番茄炒雞蛋的做法
食材
番茄（2個）、雞蛋（3個）、香蔥（1根）、鹽（2克）
步驟
準備食材，番茄要熟，味道更好。
番茄
將雞蛋打散，放1克鹽進去，加些白醋去腥味。
雞蛋液
鍋中放油，待冒煙，將雞蛋液放置鍋中定型。
雞蛋液定型
雞蛋取出鍋，將番茄1/4切丁，剩餘切塊。
番茄丁
把切丁的番茄放置鍋中剩餘的油進行翻炒，鍋中沒油加一點，炒的時候可以用刀背按一下。
炒番茄丁
將番茄塊再加入鍋中，翻炒一會兒，加入少許清水，然後加1~2克的鹽，甜口一點加2克糖進去，煮頓一會兒將炒好的雞蛋加入，再煮頓一會兒就可以出鍋了。
快要完工的番茄炒雞蛋
可以把把番茄炒雞蛋放置盤中，然後撒點蔥花進去，一道完美的番茄炒雞蛋就完成了。
成品番茄炒雞蛋
小貼士：
加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分攪打出氣泡，這樣炒出來更加彭鬆、軟嫩。
雞蛋液定型後立即盛出，不要炒的太久，容易炒老。
番茄去皮炒容易炒出汁，不能炒太碎，影響賣相。
正文完
