不同種類的蘑菇,好處各有差異,你喫對了嗎?

蘑菇是大家熟悉的「山珍」之一,無論煎炒蒸煮燉,比肉還鮮的口感總讓人慾罷不能~

而除了好喫,其蛋白質含量高,脂肪含量低,還富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分……其實,不同種類的營養價值有所有所差異,今天小二就帶大家了解一下~

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每種蘑菇,都有「養生特長」

看似近親的蘑菇,其實每種都有自己的「特長」,日常可以選擇更適合自己的:

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香菇,補鈣

香菇有「菌菇皇后」的美譽。研究顯示,香菇中維生素D的含量比大豆高20倍,比海帶高8倍,有助於人體鈣的吸收,輔助預防骨質疏鬆。

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金針菇,健腦益智

金針菇有很多別名,比如「聰明菇」、「益智菇」等。其所含的人體必需氨基酸成分較全,賴氨酸和精氨酸的含量特別高,有益於兒童腦細胞的發育,特別適合孩子食用。

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平菇,「天然消炎藥」

平菇被稱爲餐桌上的「天然消炎藥」,其中所含的平菇素是一種特殊的糖蛋白,它對革蘭氏陽性菌和陰性菌、分枝桿菌都具有抑制作用,甚至這類糖蛋白對防治肝炎也有一定的輔助作用;

另外,含有的蘑菇核糖酸能刺激機體釋放幹擾素,輔助抑制病毒增生,加強對流行性感冒病毒的抵抗能力。

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茶樹菇,幫助控壓

茶樹菇中的蛋白質含量位於菌菇類中的前列,其中的一種肽物質,能抑制人體內血管緊張素的生成,從而達到輔助降壓的作用。

同時茶樹菇的鉀含量也是很高的,它有助於排出人體內多餘的鈉元素,也能幫助穩定血壓。

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猴頭菇,養胃

自古以來,猴頭菇就被推崇爲「養胃山珍」,改善胃腸道功能效果顯著;而且猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖體,研究表明,猴頭菇菌絲體多糖和子實體多糖對胃粘膜具有良好的保護作用,對胃炎、胃潰瘍等疾病,都有一定的好處。

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掌握這三點,喫得更健康

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喫前先曬

研究人員建議,新鮮的蘑菇(香菇、平菇、口菇等)買回家後,選擇陽光充足的時間段,放置在太陽下曬一會。

光照會刺激新鮮蘑菇生成更多的維生素D,所以曬過的蘑菇補鈣效果更好。

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麵粉清洗

菌類表面坑窪,易殘留一小顆黑黑的雜質,簡單的用水衝洗,看似表面乾淨,但並不代表真的乾淨,不妨試試這個方法清洗:

切去蘑菇底部的硬蒂,在水裡放點麵粉,用手攪拌,然後倒掉麵粉水,再用清水衝洗淨即可。

3

三不喫

①不認識的不喫。每年因爲誤食野生毒菌而中毒的人不在少數。而對此最安全的做法是,路邊的菌菇都別隨便亂摘,更別喫。

②不喫泡發時間久的。幹製品菌類泡發時間一般在4小時即可,切勿隔夜;泡發過的若是喫不完,最好包上保鮮膜放冰箱冷藏,但也不宜超過48小時。

③對菌菇過敏的人、腹瀉者、消化功能障礙者都不建議喫菌類食物。

正文完