小米的功效和營養

中醫認為,小米味甘鹹、性涼,專入腎、兼入脾胃,有補腎養胃的作用。現代醫學也證實,常吃小米還有6大健康功效。
促進睡眠
小米的色氨酸含量遠高於其他穀物,能達到202毫克/百克,可以促使人體產生更多的5-羥色胺。這種物質不僅能令人感覺心情愉悅,還能促進睡眠,增強記憶力。
預防消化不良
消化不良的人常有食欲不振、營養不足、積食、反胃、腹瀉等症狀,而小米富含澱粉酶、維生素等物質,能滋補脾胃、增強食慾、促進消化。
抗菌消炎
小米的維生素B1含量高於大部分糧食,每百克含有0.66毫克,還富含維生素B2。它們都可以減少口腔細菌滋生,清除口氣,預防口腔潰瘍、嘴角生瘡、腳氣病、神經炎等炎症反應。
輔助補血
補血先要補鐵,鐵是促進人體造血的重要元素。小米所含鐵元素為4.7毫克/百克,能幫助改善貧血體質。
祛斑養顏
小米富含維生素E,是清除自由基的天然抗氧化劑,具有減輕皺紋、色斑和色素沉著的作用。小米還富含油脂和類雌激素物質,能幫助女性調節內分泌,滋潤皮膚。
補充蛋白質
不同種類的小米,蛋白質含量一般介於5%~20%之間,以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等為主,包括人體必需的各類胺基酸。所以小米同樣適合病人、孕婦和兒童使用,一方面能加速康復,令一方面也能補充營養。
橙香小米糕
【材料】橙子1個,小米15g,大米15g,中筋麵粉80g。
【做法】
①小米和大米浸泡1小時,添水煮開;
②橙子去皮榨汁,濾去殘渣;
③把橙汁、米粥、酵母和麵粉一起攪拌成黏稠糊狀,可加入適量蜂蜜調味;
④將麵糊放入模具或容器中,用50℃水溫的蒸鍋蒸20分鐘,待麵團發酵至兩倍大即可,切塊食用。
優點:大米和小米的蛋白質比例可以相互補充,使營養更加全面。橙子中富含維生素,再加上蜂蜜,有開胃生津、清熱祛火、祛斑養顏的作用。
小米南瓜羹
【材料】小米50g,南瓜250g,水適量。
【做法】
①小米淘淨浸泡30分鐘,南瓜去皮切瓤,切成片狀。
②把小米和南瓜加水煮開,轉小火熬煮15分鐘即可。
優點:南瓜能刺激胰島B細胞產生胰島素,有助於調節血糖。而小米含糖量低卻營養豐富,且升糖速度慢,和南瓜搭配煮粥,非常適合血糖偏高的人日常飲用

正文完