小米的功效和营养

中医认为,小米味甘咸、性凉,专入肾、兼入脾胃,有补肾养胃的作用。现代医学也证实,常吃小米还有6大健康功效。
促进睡眠
小米的色氨酸含量远高于其他谷物,能达到202毫克/百克,可以促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦,还能促进睡眠,增强记忆力。
预防消化不良
消化不良的人常有食欲不振、营养不足、积食、反胃、腹泻等症状,而小米富含淀粉酶、维生素等物质,能滋补脾胃、增强食欲、促进消化。
抗菌消炎
小米的维生素B1含量高于大部分粮食,每百克含有0.66毫克,还富含维生素B2。它们都可以减少口腔细菌滋生,清除口气,预防口腔溃疡、嘴角生疮、脚气病、神经炎等炎症反应。
辅助补血
补血先要补铁,铁是促进人体造血的重要元素。小米所含铁元素为4.7毫克/百克,能帮助改善贫血体质。
祛斑养颜
小米富含维生素E,是清除自由基的天然抗氧化剂,具有减轻皱纹、色斑和色素沉着的作用。小米还富含油脂和类雌激素物质,能帮助女性调节内分泌,滋润皮肤。
补充蛋白质
不同种类的小米,蛋白质含量一般介于5%~20%之间,以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等为主,包括人体必需的各类氨基酸。所以小米同样适合病人、孕妇和儿童使用,一方面能加速康复,令一方面也能补充营养。
橙香小米糕
【材料】橙子1个,小米15g,大米15g,中筋面粉80g。
【做法】
①小米和大米浸泡1小时,添水煮开;
②橙子去皮榨汁,滤去残渣;
③把橙汁、米粥、酵母和面粉一起搅拌成黏稠糊状,可加入适量蜂蜜调味;
④将面糊放入模具或容器中,用50℃水温的蒸锅蒸20分钟,待面团发酵至两倍大即可,切块食用。
优点:大米和小米的蛋白质比例可以相互补充,使营养更加全面。橙子中富含维生素,再加上蜂蜜,有开胃生津、清热祛火、祛斑养颜的作用。
小米南瓜羹
【材料】小米50g,南瓜250g,水适量。
【做法】
①小米淘净浸泡30分钟,南瓜去皮切瓤,切成片状。
②把小米和南瓜加水煮开,转小火熬煮15分钟即可。
优点:南瓜能刺激胰岛B细胞产生胰岛素,有助于调节血糖。而小米含糖量低却营养丰富,且升糖速度慢,和南瓜搭配煮粥,非常适合血糖偏高的人日常饮用

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