主要功效：溫補氣血、暖中和胃
材料：新鮮帶皮羊排500克，鯽魚1條，黨參30克，生薑10克，香菜10克，白醋、胡椒、料酒適量(3~4人量)。
製作方法：鯽魚去鰓去內臟後放入平底鍋內煎至雙面金黃色後備用；羊排洗淨，剁成小塊後放入鍋中，加涼水及料酒大火燒開，去除血沫後撈起洗淨；將羊排放入鍋中翻炒，加入1000毫升清水，放入生薑及胡椒後大火燒開後轉小火煲1個小時，出鍋前25分鐘放入鯽魚，添加鹽、白醋調味，最後撒上香菜即可。
特色點評：魚羊鮮據說起源於清朝的徽州。當時有一位農民帶着四隻羊過河，其中一隻羊掉入河中，被魚羣分食了。隨後有一名漁夫在此網魚，回家烹煮時發現魚腹中有大量的碎羊肉，這樣煮出來的食材肉質香酥、不腥不羶，湯汁鮮美無比。又由於魚和羊正好組成鮮字，所以這種食材搭配被稱爲「天下第一鮮」，如今已經成爲我國飲食文化的經典傳承之一。材料中的鯽魚能溫中下氣、健脾胃，魚肉口感鮮嫩，營養豐富而且容易消化；羊肉則能補腎壯陽、溫補氣血，冬天進食能增強體力、抵禦嚴寒；黨參性味甘平，可補中益氣、和胃生津。三者合用有暖中驅寒、補益脾胃之效。需要注意的是，挑選鯽魚十分關鍵，爲了防止魚中汞含量超標，建議選擇200~350克重的鯽魚。
正文完
