金秋常喫紅薯葉,營養豐富強免疫!這幾個食譜換着喫

入秋後,紅薯陸續收穫上市。此時,紅薯葉尚且青綠鮮嫩,採摘嫩葉嫩莖,清洗之後可做諸多美食,這裡介紹幾種紅薯葉的簡單喫法,有興趣的朋友不妨一試。

紅薯葉含有一種獨特的膠黏蛋白,其大部分營養物質含量都比菠菜、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜等高,特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍,比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

研究發現其具有提高免疫力、升血小板止血、降糖降脂、解毒通便、護眼美容、抗癌以及抗衰老等保健效用。

中醫認爲,紅薯葉味甘性平而微涼,有生津潤燥,健脾寬腸,養血止血,通乳通便,補中益氣,祛火解毒等功能,可療上火、消渴、便血、便祕尿赤、疔瘡腫毒以及婦女崩漏、乳汁不通等病症。

undefined

老年人大小便不利,可取些紅薯葉素炒喫;日久熬夜上了火,可用紅薯葉煮湯喝。

先將嫩紅薯葉尖入沸水焯透,撈出濾幹置入盤中;然後在熱油鍋中加入花椒粒、幹辣椒略炸,迅速熄火,澆入嫩葉尖上,再淋上生抽、薑汁、米醋、香油,拌勻即可。

此菜外觀嫩綠醒目,誘人胃口大開,品之滑爽清香。

熱鍋中倒入適量芝麻油,油熱後將蒜片入鍋爆香;然後開大火,將洗淨的薯葉倒入翻炒,至薯葉軟熟後,加入鹽、生抽調味即可出鍋。

此菜簡單快捷,薯葉的清素裹着淡淡蒜香,更爲爽口,且具排毒養顏、美容瘦身之效。

將紅薯葉洗幹切碎,加適量食鹽揉搓,濾掉水分備用。麵粉加適量酵母和水攪勻發酵,摻入濾幹的紅薯葉,攪拌揉團二次發酵。然後分成若干小團,放入蒸鍋,上汽後20分鐘即可出鍋裝盤。

紅薯葉菜團口感滑糯筋道,菜香濃鬱,喫起來健脾養胃,滋潤舒貼。

將小米熬成粥後,勿關火,將洗淨的紅薯葉撕碎入鍋,放入少許食鹽攪勻,再次煮開即可食用。

正文完