維生素B族大家庭

維生素B(VitaminB)舊稱維他命B,是B族維生素的總稱,屬於水溶性維生素,爲人體必不可少的營養素。B族維生素是一個大家庭,成員衆多,個個身懷絕技,在人體內協同參與糖、脂肪、蛋白質的代謝。今天,就來帶大家認識一下B族維生素家族的各個成員。

B1(硫胺素):在維持糖類正常代謝中起着至關重要的作用。缺乏易導致腳氣病、食欲不振、胃腸疾病、頭髮乾枯、記憶力減退、抽筋(肌肉痙攣)[1]。

B2(核黃素):構成紅細胞的重要物質,參與機體新陳代謝,促進生長發育,令指甲、頭髮堅固。缺乏易導致口角炎、皮炎、舌炎、結膜炎和角膜炎[2]。

B3(煙酸):合成性激素不可缺少的物質,促進血液循環,降低血壓,降低膽固醇和甘油三酯。缺乏易導致癩皮病,前驅症狀有疲勞、乏力、工作能力減退、記憶力差及經常失眠。典型症狀是皮膚炎(dermatitis)、腹瀉(diarrhea)和癡呆(depression),即所謂的「三D」症狀[3]。

B5(泛酸):有助於傷口痊癒,可製造抗體抵抗傳染病,防止疲勞,緩解多種抗生素的毒副作用。缺乏症易導致低血糖、長期十二指腸潰瘍、皮膚粗糙等[4]。

B6(吡哆醇):對於妊娠期的嘔吐具有一定的控制作用。缺乏症易導致脂溢性皮炎、嘴唇乾裂等[4]。

B12(氰鈷素):對於神經系統的相關功能以及造血機能具有重要的調控作用。缺乏症易導致貧血、皮膚蒼白、眩暈、手腳冰冷、四肢感覺異常等[4]。

葉酸:預防胎兒畸形、心腦血管疾病、防老癡、慢性腎病。缺乏症易導致巨幼紅細胞,孕婦可表現爲畸胎、習慣性流產等[4]。

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富含維生素B的食物:

B1:豆類、糙米、牛奶、家禽。

B2:瘦肉、蛋黃、糙米、綠葉蔬菜、小米。

B3:動物性食物、肝臟、酵母、蛋黃、豆類。

B5:酵母、動物的肝臟,腎臟,麥芽、糙米。

B6:瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。

B12:肝、魚、牛奶。

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