山藥好處多,但吃對是「補藥」,吃錯是「火藥」!看看你適合吃嗎?

山藥雖然貌不驚人,但自古被視為物美價廉的補虛佳品,《神農本草經》記載:山藥「味甘溫,補虛羸,除寒熱邪氣,長肌肉,久服耳聰目明」。

而日常生活中,山藥不僅可以當做主食,做菜,做成甜品,還有不少搭配良方,有著不錯的保健效果!

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山藥有5寶,常吃好處多

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酶類物質,促消化

山藥中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質,能促進消化、改善胃腸功能,也可以增強人體的新陳代謝速率,有效減輕腸胃負擔。

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膳食纖維,控制體重

用山藥代替部分精細主食,更利於減肥。因為和大米、麵條、饅頭等基礎主食相比,山藥所含的膳食纖維量更多,飽腹感更強,這對於控制食慾和體重有好處。

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黏液蛋白,保護血管

山藥含有大量的黏液蛋白,能有效阻止脂肪在血管壁的沉積,利於保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生。

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低升糖指數,有助於平穩血糖

山藥中的澱粉雖然多,但升糖指數只有51,升糖負荷為5.9,屬於低升糖指數食物和低升糖負荷的食物;而且所含的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩糖吸收的作用。因而,對於糖尿病患者來說,適當用山藥代替部分主食也是不錯的選擇。

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山藥多糖,輔助增強免疫

山藥多糖可以活化吞噬細胞,對增強人體免疫力以及對抗腫瘤等方面有一定效果;另外其還能清除自由基,有利於延緩衰老。

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山藥這樣吃,營養又美味

從中醫的角度講,山藥入脾經、肺經和腎經,能健脾、補肺、益腎,平時除了直接蒸煮、炒菜,還能怎麼吃?小二給大家推薦幾道美食~

百合山藥老鴨湯

山藥蓮藕炒鴨肉

山藥酥

芍花糕

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山藥有不同,該怎麼選?

經常到菜場買菜的人都知道,山藥有粗的和細的,日常該怎麼選擇呢?

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粗的,也叫菜山藥

菜山藥一般長得粗大,表皮薄;水分足,容易折斷;毛須較少;切開之後易氧化;不經煮,煮久易變爛。適合日常炒著吃。

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細的,也叫鐵棍山藥

早在李時珍的《本草綱目》中有記載:「山藥唯有懷山藥藥效最佳」。「懷」是指河南焦作地區,因特有的氣候環境和特殊的黃土地,培育出的山藥含有的胺基酸、蛋白質、多糖等營養物質更多,也常用它入藥。而懷山藥中又以鐵棍山藥最為出名。

【挑選鐵棍山藥】

①看外表顏色:鐵棍山藥表皮呈土褐色或黃褐色;

②看毛眼:鐵棍山藥的毛眼比較凸出;

③看毛根:鐵棍山藥根毛較多;

④看外形:鐵棍山藥一般是上細下粗、略長且圓的柱狀體,極像棒槌,個別也有扁闊形狀,一般長度為60-90釐米。

⑤看斷面:將鐵棍山藥折斷,斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少。

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山藥雖好,但3類人未必適合

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對山藥過敏的人

山藥中含有皂角素和山藥鹼,少數人吃了以後,會出現反酸、腹瀉等過敏的症狀,一旦有過敏症狀,要立即停止食用,及時就醫。

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不消化、便秘的人

山藥中澱粉豐富,且還有收斂作用,對於經常便秘和大便乾燥的人群,又或者消化不良的人,吃多了山藥會加重病症。

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易上火的人

一到冬季,很多人喜歡吃火鍋,尤其是麻辣的,蘸料又加很多辣椒,再加上很多的肉食、甜飲料,本就容易上火。而山藥終歸屬於滋補食物,吃多了反而是「火上加火」。

正文完