山药好处多,但吃对是“补药”,吃错是“火药”!看看你适合吃吗?

山药虽然貌不惊人,但自古被视为物美价廉的补虚佳品,《神农本草经》记载:山药“味甘温,补虚羸,除寒热邪气,长肌肉,久服耳聪目明”。

而日常生活中,山药不仅可以当做主食,做菜,做成甜品,还有不少搭配良方,有着不错的保健效果!

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山药有5宝,常吃好处多

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酶类物质,促消化

山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能,也可以增强人体的新陈代谢速率,有效减轻肠胃负担。

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膳食纤维,控制体重

用山药代替部分精细主食,更利于减肥。因为和大米、面条、馒头等基础主食相比,山药所含的膳食纤维量更多,饱腹感更强,这对于控制食欲和体重有好处。

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黏液蛋白,保护血管

山药含有大量的黏液蛋白,能有效阻止脂肪在血管壁的沉积,利于保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生。

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低升糖指数,有助于平稳血糖

山药中的淀粉虽然多,但升糖指数只有51,升糖负荷为5.9,属于低升糖指数食物和低升糖负荷的食物;而且所含的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓糖吸收的作用。因而,对于糖尿病患者来说,适当用山药代替部分主食也是不错的选择。

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山药多糖,辅助增强免疫

山药多糖可以活化吞噬细胞,对增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定效果;另外其还能清除自由基,有利于延缓衰老。

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山药这样吃,营养又美味

从中医的角度讲,山药入脾经、肺经和肾经,能健脾、补肺、益肾,平时除了直接蒸煮、炒菜,还能怎么吃?小二给大家推荐几道美食~

百合山药老鸭汤

山药莲藕炒鸭肉

山药酥

芍花糕

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山药有不同,该怎么选?

经常到菜场买菜的人都知道,山药有粗的和细的,日常该怎么选择呢?

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粗的,也叫菜山药

菜山药一般长得粗大,表皮薄;水分足,容易折断;毛须较少;切开之后易氧化;不经煮,煮久易变烂。适合日常炒着吃。

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细的,也叫铁棍山药

早在李时珍的《本草纲目》中有记载:“山药唯有怀山药药效最佳”。“怀”是指河南焦作地区,因特有的气候环境和特殊的黄土地,培育出的山药含有的氨基酸、蛋白质、多糖等营养物质更多,也常用它入药。而怀山药中又以铁棍山药最为出名。

【挑选铁棍山药】

①看外表颜色:铁棍山药表皮呈土褐色或黄褐色;

②看毛眼:铁棍山药的毛眼比较凸出;

③看毛根:铁棍山药根毛较多;

④看外形:铁棍山药一般是上细下粗、略长且圆的柱状体,极像棒槌,个别也有扁阔形状,一般长度为60-90厘米。

⑤看断面:将铁棍山药折断,断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少。

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山药虽好,但3类人未必适合

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对山药过敏的人

山药中含有皂角素和山药碱,少数人吃了以后,会出现反酸、腹泻等过敏的症状,一旦有过敏症状,要立即停止食用,及时就医。

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不消化、便秘的人

山药中淀粉丰富,且还有收敛作用,对于经常便秘和大便干燥的人群,又或者消化不良的人,吃多了山药会加重病症。

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易上火的人

一到冬季,很多人喜欢吃火锅,尤其是麻辣的,蘸料又加很多辣椒,再加上很多的肉食、甜饮料,本就容易上火。而山药终归属于滋补食物,吃多了反而是“火上加火”。

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