紅薯，在我老家都叫它“地瓜”，你們那裏管它叫啥？紅薯富含蛋白質和纖維素，可以滑腸通便，防止便祕。還有常吃含有纖維素的食物，可以減少身體對糖的吸收，是減肥的好食材之一，如果想減肥還不想節食的美女們，可以經常做點紅薯吃。
早餐吃紅薯，我家最饞這吃法，三天兩頭準吃一次，比蛋糕還好吃！地瓜不管怎麼做都很好吃，除了做烤地瓜，蒸地瓜，地瓜粥以外，還可以做地瓜面條，地瓜面條是老一輩人愛吃的美食。前兩天我試着用紅薯做了一個好吃的發糕，不用烤不用炸，選用最簡單又能最大程度保留地瓜營養成分的烹飪方式—蒸，味道香甜，一出鍋全家人都喜歡吃。天冷了，紅薯這樣吃才香，我家早餐隔三差五吃，鬆軟香甜特解饞！今天，就把紅薯發糕的做法分享給大家。
準備食材：紅薯，酵母，雞蛋，牛奶，面粉，大棗。
紅薯清洗幹淨後，去皮，切成薄片，裝入盤中，鍋內加水，冷水把盤子放入鍋內，大火把紅薯蒸熟。用筷子輕輕一插，很輕易能插透，就證明蒸熟了。紅薯不用太多，紅薯太多的話，做出來的發糕會發黏。
2.蒸熟後的地瓜片，轉放到一個大碗內，趁熱用勺子背搗成泥，如果家中有料理機，可以放入料理機內攪拌成泥，那樣紅薯泥更細膩。
3.紅薯泥放涼至30度左右，加入半包酵母粉，加入300克面粉，加入適量的牛奶，攪拌成糊狀。面糊不要調的太稀，太稀的話做出來的發糕會發黏，吃起來粘牙。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
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4.面團發酵好以後，用筷子攪拌，排出氣泡，倒入蛋糕模具內（模具要提前塗抹一層食用油，防止粘連，便於發糕脫模）。放在鍋內或者是蓋上保鮮膜，二次醒發15分鍾。然後，擺放上剪好的棗絲，或者是枸杞，葡萄幹等，自己喜歡吃的堅果。鍋內加水，涼水將模具放在籠屜上，大火燒開開始計時，然後蒸30-40分鍾，關火燜3分鍾以後取出，稍微放涼就可以脫模了。
發糕是一種傳統美食，可以用玉米面做，也可以用黑米面和其他一些粗糧食材做，做法都差不多，口味各有不同，每一種都非常的營養，非常的好吃！今天的紅薯發糕的做法就分享到這裏，對於今天的分享您有什麼想法呢？如果您喜歡廚娘的分享就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！
