教大家12款養生藥膳湯,藥材入膳,餐餐養生!

12款養生藥膳湯,藥材入膳,餐餐養生!

一、沙參玉竹鮮淮山煲老雞

材料:

沙參10g、玉竹10g、老雞半只、鮮淮山200g、豬瘦肉100g、陳皮1/3片、蜜棗2粒、鹽適量做法:1、老雞清理幹淨,斬成大塊。豬瘦肉也切成稍大的塊。山藥去掉外皮,切成大塊。

2、大火燒開鍋中的水,分別放入雞塊和瘦肉塊汆燙去除血水。

3、砂煲中加入2000ml清水,放入汆燙過的老雞、豬瘦肉、沙參、玉竹、淮山、陳皮和蜜棗,大火煮開後轉小火繼續煲煮2小時。

4、喝的時候根據個人口味加入適量鹽調味即可。

特色:沙參和玉竹是傳統的潤燥食材,再加上健脾益腎的淮山,這款湯可以說是一款具有滋陰理氣、潤燥靜心的靚湯。

小貼士:

1、給山藥去皮時一定要戴上手套,因爲山藥的表皮中含有一種致敏物質,直接接觸會導致手部過敏發癢。

2、沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功。

3、玉竹味甘多脂,質柔而潤,是一味養陰生津的良藥。玉竹中所含的維生素A,能改善幹裂、粗糙的皮膚狀況,使之柔軟潤滑。

4、淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。可以降血脂、調理腸胃,可減少皮下脂肪堆積。

原內容爲:材料:雞腿2只、當歸10g、熟地黃10g、白芍10g、川芎8g、鹽5g

做法:

1、雞腿洗淨,斬成小塊,放入滾水中汆燙2分鍾撈出待用。

2、將汆燙好的雞塊放入砂鍋中,將當歸、白芍、熟地黃和川芎也放入鍋中,燉煮約50分鍾至雞肉熟爛。加鹽調味,待鹽化開即可盛出。特色:口感上雖然有一點點苦,但不影響鮮美的味道,還能幫助新媽媽恢復身體,促進子宮收縮,排出惡露。小貼士:感冒或熱性體質的新媽媽不適宜食用此燉品。

材料:雞腿2只、當歸10g、熟地黃10g、白芍10g、川芎8g、鹽5g

做法:

1、雞腿洗淨,斬成小塊,放入滾水中汆燙2分鍾撈出待用。

2、將汆燙好的雞塊放入砂鍋中,將當歸、白芍、熟地黃和川芎也放入鍋中,燉煮約50分鍾至雞肉熟爛。加鹽調味,待鹽化開即可盛出。特色:口感上雖然有一點點苦,但不影響鮮美的味道,還能幫助新媽媽恢復身體,促進子宮收縮,排出惡露。

小貼士:

感冒或熱性體質的新媽媽不適宜食用此燉品。

二、四物燉雞

材料:

雞腿2只、當歸10g、熟地黃10g、白芍10g、川芎8g、鹽5g

做法:

1、雞腿洗淨,斬成小塊,放入滾水中汆燙2分鍾撈出待用。

2、將汆燙好的雞塊放入砂鍋中,將當歸、白芍、熟地黃和川芎也放入鍋中,燉煮約50分鍾至雞肉熟爛。加鹽調味,待鹽化開即可盛出。特色:口感上雖然有一點點苦,但不影響鮮美的味道,還能幫助新媽媽恢復身體,促進子宮收縮,排出惡露。小貼士:感冒或熱性體質的新媽媽不適宜食用此燉品。

三、山藥銀杏百合湯

材料:

百合15g、鮮山藥200g、幹蓮子肉10粒、白果8枚、胡蘿卜1根、枸杞子5g、冰糖30g

做法:

1、將鮮山藥和胡蘿卜洗淨,削去外皮,再切成滾刀塊。百合洗淨泥土切去根部,掰成小瓣。

2、白果用沸水汆3分鍾,再剝去殼及裏層薄皮。

3、鍋中放入2000ml冷水,大火燒沸後放入幹蓮子肉、白果、胡蘿卜滾刀塊和鮮山藥滾刀塊用小火煲煮1小時。

4、最後將冰糖、百合和枸杞子放入鍋中,繼續用小火煮制15分鍾即可。特色:山藥和胡蘿卜都具有補而不熱、溫而不燥的補脾養胃作用。這道湯水在寒冷的季節,非常適合老年人和平時身體虛弱的人飲用。

小貼士:

1、白果中含有毒素,生食會出現發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難,嚴重者可因呼吸衰竭而死亡,因此切記不可生食,食用前一定要用沸水徹底煮熟,但也不可食用過量。成人一般每日不應超過10粒,兒童應避免食用。

2、少數人食用山藥會引起過敏反應,皮膚出現紅斑、紅腫、丘疹等症狀,食用前應多加留意。

四、北芪黨參燉烏雞

材料:

烏雞半只、瘦肉100g、北芪3g、黨參3g、紅棗5枚、陳皮1片、姜3片

做法:

1、烏雞用流動的水清洗幹淨,剁成稍大的塊,放入沸水中汆燙3分鍾,撈起瀝淨水分。豬瘦肉也切成稍大的塊。

2、將北芪、黨參、紅棗、陳皮、老姜及備好的烏雞和豬瘦肉放入燉煲內,加入1500ml清水,大火煮開後轉小火煲制90分鍾。喝之前加鹽調味即可。特色:這款湯水用北芪、黨參加上烏雞更加強了補脾益氣、增加抵抗力的作用。

小貼士:

1、北芪、黨參和陳皮不要放得太多,以免影響湯水的味道。

2、北芪又稱黃芪,被稱爲“小人參”,具有補中益氣、增加抵抗力、預防感冒、利尿、降血壓、保護肝髒等多種療效。

3、黨參有補中益氣、生津養血的功效。由各種原因引起的衰弱症、缺鐵性貧血都可以服用黨參加以改善。

五、沙參麥冬煲老鴨

材料:老鴨500g、瘦豬肉200g、玉竹10g、桂圓肉10g、陳皮10g、沙參50g、麥冬20g、姜1塊、鹽適量。

做法:

1、淨老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。

2、玉竹用冷水浸泡10分鍾後取出。

3、沙參用冷水浸泡10分鍾後取出。

4、麥冬用冷水浸泡10分鍾後取出。

5、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10分鍾後取出。

6、老鴨和瘦豬肉放入湯煲中,加入足量的冷水大火燒至將開,調成小火,用湯勺撇去浮沫,放入老姜、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉和陳皮後加蓋,用中火煲煮2小時,食用時調入鹽即可。

特色:鴨肉性涼,剛好可以對付浮躁虛火,煲成濃濃的老火靚湯,跟家人分享美味和健康。禁忌:身體虛寒者禁食

小貼士:

1、用大火加熱湯煲中的水,在將要沸騰時水面會出現很多浮沫,這時要用湯勺把它們撇幹淨。或者先用沸水汆燙一遍所有材料去血水及雜質,再放入湯煲加入冷水重新煲制。

2、麥冬的外形呈紡錘形,長1.5~3cm,表面乳白色或淡黃色,有細小的縱向紋路,斷面呈半透明狀,中心有細細的白芯。麥冬有養陰生津,潤肺清心的功效,可以治療肺燥咳嗽、心煩失眠。

3、沙參有南沙參和北沙參之分,南沙參是輪葉沙參或杏葉沙參的根,北沙參是珊瑚菜的根,在藥店購買到的沙參通常爲南沙參。兩種沙參藥效相似,具有養陰清肺、益胃生津的功效。可以用於肺熱陰虛引起的幹咳少痰、咯血等症,也可以治療胃熱傷陰引起的口幹舌燥。

4、玉竹:藥店出售的玉竹爲百合科植物玉竹的根幹制而成,藥材呈微扁的圓柱形或圓形切片,表皮顏色淡黃略呈半透明狀。玉竹具有養陰、潤燥、除煩、解渴的功效,與沙參配伍可以止咳。現代醫學研究表明,玉竹還具有降血糖、潤澤皮膚的功效。

【三分鍾說話技巧】

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