現在已經是伏天了,天氣越來越熱,都沒什麼胃口吃飯了。現在也就涼爽一點的菜大家才喜歡吃,比如涼皮、涼粉、皮凍等等,涼皮和涼粉大叔前面介紹過詳細做法,所以今天就來說說Q彈爽滑的皮凍的做法。
熬皮凍一是在於熬,二就是靜下心來等待成型了,皮凍冷卻直接放冰箱裡就搞定,難點主要還是在於如何熬,比例搭配合理才QQ彈彈正好,不會成不了形也不會過於老導致口感不好。
首先先準備豬皮適量,把表面多餘油脂刮掉,然後下鍋煮1至2分鐘撈出,這樣做既可以去除雜質又使得豬皮定型方便切條。然後把煮好的豬皮切成小條,條越細越好。
再準備一個清水燒開,水是皮的3倍多就剛剛好,把切好的豬皮放進去煮,可以再放一點姜去處腥味,煮一個小時後把姜撈出來,再用小火慢慢煮2至3個小時即可。豬皮煮好後倒到盆裡面放到冰箱裡冷卻,待完全涼透酒可以吃了。吃的時候切成片,再加一點鹽、耗油、辣椒、醋、香油拌勻就可以吃了,晶瑩Q彈,爽滑可口,炎熱的夏天來上一盤別提朵爽快了。有時間大家也試一試吧,有什麼不明白的再問我。
正文完