豬皮最好吃的做法，晶瑩剔透，Q彈爽滑，越吃越想吃

現在已經是伏天了，天氣越來越熱，都沒什麼胃口吃飯了。現在也就涼爽一點的菜大家才喜歡吃，比如涼皮、涼粉、皮凍等等，涼皮和涼粉大叔前面介紹過詳細做法，所以今天就來說說Q彈爽滑的皮凍的做法。

熬皮凍一是在於熬，二就是靜下心來等待成型了，皮凍冷卻直接放冰箱裡就搞定，難點主要還是在於如何熬，比例搭配合理才QQ彈彈正好，不會成不了形也不會過於老導致口感不好。

首先先準備豬皮適量，把表面多餘油脂刮掉，然後下鍋煮1至2分鐘撈出，這樣做既可以去除雜質又使得豬皮定型方便切條。然後把煮好的豬皮切成小條，條越細越好。

再準備一個清水燒開，水是皮的3倍多就剛剛好，把切好的豬皮放進去煮，可以再放一點姜去處腥味，煮一個小時後把姜撈出來，再用小火慢慢煮2至3個小時即可。豬皮煮好後倒到盆裡面放到冰箱裡冷卻，待完全涼透酒可以吃了。吃的時候切成片，再加一點鹽、耗油、辣椒、醋、香油拌勻就可以吃了，晶瑩Q彈，爽滑可口，炎熱的夏天來上一盤別提朵爽快了。有時間大家也試一試吧，有什麼不明白的再問我。