扁豆-药食两用好养生

图为:2016年11月10日,湖北宜昌市夷陵区乐天溪镇莲沱村,农民种植的扁豆。

扁豆,通用名藊豆,多年生、缠绕藤本。世界各热带、亚热带地区均有栽培,扁豆花有红白两种,花期4-12月。豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。扁豆嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有利于暑湿邪气的祛除,健脾止泻之效,同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。扁豆的营养成分丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。中医药典记载,扁豆味甘、性平,归、胃经,气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。

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