大闸蟹怎么蒸呢?蒸多长时间才算最佳

大闸蟹一直是湖鲜界的一大美味,只要吃过的朋友一般都赞不绝口,这其中我们阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者。
因为我们阳澄湖的大闸蟹的和其他的大闸蟹相比,有所不同!所以想要吃到美味可口的清蒸大闸蟹的朋友们没有试验的机会,好不容易买一次,只能成功,不许失败。那么大闸蟹大闸蟹怎么蒸呢?蒸多长时间才算最佳呢?接下来就带大家了解一下。
大闸蟹有很多种做法,但是能保持原汁原味的,还是清蒸大闸蟹。在蒸大闸蟹的时候,首先你是用什么水来蒸,一般来说是凉水下锅比较好,大闸蟹的腿不会脱落,时间一定要把握好,一般的在15-20分钟左右。虽说大闸蟹美味,但是其容易被寄生虫寄生,高温蒸煮起到杀虫的作用,15分钟足以泯灭所有寄生虫了,而且这个时候肉质刚刚好,不会不熟或者太老。
为什么会有15-20分钟呢?是不是很难把握了?这个是有小秘密的,9月份 10月份大闸蟹的还是比较鲜的,所以只要是锅上气后,很容易就蒸熟了!到了11月份12月份,母蟹黄结块了,公蟹的满膏的时候,一定要等锅上气后,再蒸上10~12分钟,关火后再焖三分钟,这样蒸出来的蟹不仅鲜美,更香甜!

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