白果食養及注意事項

?概述
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白果味甘苦澀,性平,有小毒,歸肺,腎經,其色白屬金,故善入肺經,兼有斂肺氣,止咳逆及化痰的功效。
銀杏樹生長極慢,而壽命極長,因此它別名“公孫樹”,寓意“公種而孫得食”。銀杏爲第四紀冰川運動遺留下來的最古老的裸子植物,故又被稱爲植物界的“活化石”。
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?典故
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在宋代,白果被列爲貢品,歐陽修留有一詩:“鴨腳生江南,名實未相浮。絳囊因入貢,銀杏貴中洲。”當時的銀杏樹的珍貴程度可見一斑。
我國記載銀杏食療的著作,首推元代飲食太醫忽思慧寫的《飲膳正要》 。書中介紹了膳食內加入銀杏,對人體機能和不同疾病的作用。後來,記載銀杏食療作用的著作相繼問世。
相傳,西天目寺僧曾用白果制羹,名爲“佛手杏羹”,用來招待乾隆皇帝,以示最高禮儀。當地山民則將白果與肉同煮,稱之爲“長生肉”,或與棗熬成羹,譽爲“長生羹”。
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?名家點評
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?《本草綱目》 :“銀杏,宋初始著名,而修本草者不收。近時方藥亦時用之。其氣薄味濃,性澀而收,色白屬金,故能入肺經,益肺氣,定喘嗽,縮小便。”
?《醫學入門》 :“清肺胃濁氣,化痰定喘,止咳。”
?《本草再新》 :“補氣養心,益腎滋陰,止咳除煩,生肌長肉,排膿拔毒,消瘡疥疽瘤。”
?《本草便讀》 :“上斂肺金除咳逆……下行溼濁化痰涎。”
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?適宜人羣
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?1,患慢性支氣管炎,肺氣腫及肺心病的老年患者。
?2,小便頻數,遺尿者。
?3,尤其適用於因腎虛溼滯導致帶下白濁的女性。
?4,患有痤瘡者可外用。
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?注意事項
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?1,生用或過量食用有毒:白果含有少量氰化物,不可長期,大量生食,以免中毒。杜宇成年人來說,一般一次不超過10粒,老少須減量。
?2,銀杏葉同樣具有一定毒性,食用量過大或食用時間較長均會危害人體健康。
?3,如果是新鮮的白果,需要先去外殼,剝出來的白果仁外面蒙着一層淡褐色薄膜,只需將白果仁方在開水中泡3~5分鍾,就能除去。燒雞,燉肉,煲湯時放幾粒白果,不僅能讓菜餚更美味,消除吃肉時的油膩感,還能避免生食白果引發的中毒現象。

正文完