齊魯晚報·齊魯壹點記者張東平
一入秋，糖炒慄子的香氣就開始在空氣中浮動。原本就甘甜的慄子再配合熱乎乎的觸感，屬實是秋冬季節的最佳零食。但慄子除了絕佳的口感之外，還有非常養人的其他各類功效。從最常見的保養脾胃到減緩疲勞，慄子的功效可謂多多。
板慄中含有營養豐富的蛋白質。蛋白質含量高的食材有很多，板慄的出衆之處就在於，板慄的蛋白質都是由營養均衡的氨基酸組成的，且低分子量居多，因此板慄中的蛋白質相對於其他蛋白質更易於被人體所消化和吸收，從而起到“厚腸胃”的效果。日本科學家研究發現板慄中含的有效成分,對人體的脾和胃腸代謝有特殊的保護作用。板慄提取物可改善膽固醇代謝，減少皮下脂肪堆積，阻止動脈粥樣硬化，幫助人體血管壁保持彈性。
板慄對營養物質代謝的“合理調控”還體現在抗疲勞、提高運動耐力等方面。人們在高強度運動後，體內會積累一定量的乳酸，這些乳酸在短時間內無法完全分解，身體就會出現局部肌肉酸痛、疲勞倦怠的情況。而板慄多糖能顯著提高運動耐力，明顯降低運動後血乳酸和血尿素氮的含量，提高肌糖原和肝糖原的含量。這也說明了，板慄多糖具有較好的抗疲勞作用。
除了上述功效之外，板慄還能起到改善飲食結構的作用，食用板慄可以補充谷類和豆類中限制性氨基酸的不足，有利於改良谷類和豆類的第二限制性氨基酸。相當於，把我們日常飲食的“短板”補齊，讓我們能夠更好地運用這些攝入的食物，從而改善我們的生長發育過程，讓身體更加“健壯”。
除此之外，研究人員還從板慄中提取到了多種多糖組分及新的抗氧化活性肽，這些成分有良好的氧自由基清除能力及還原能力，有助於幫助機體延緩氧化衰老。
作爲一個養生的“多面手”，板慄可謂是在保護大家的身體機能上盡職盡責，在秋日來臨、新慄上市的時間，多吃一點板慄吧。
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