涼薯在我們的生活中是很常見的一種食物,涼薯的水份特別多,而且還非常的營養,那麼涼薯生吃好還是熟吃好?涼薯怎麼吃合適?
涼薯非常的脆嫩,味道香甜多汁,非常適合我們食用,但是很多人不知道是生吃還是熟吃合適,那麼涼薯生吃好還是熟吃好?涼薯怎麼吃合適?
涼薯生吃好還是熟吃好
涼薯熟吃比生吃好。
涼薯可以生吃,但是熟吃比生吃好。涼薯從中醫的角度來看屬於寒性的食物,這種食物在食用之後會增加體內的寒氣,要是攝入過多的話會出現脾胃虛寒、消化功能下降、女性還可出現宮寒痛經之症。如果熟吃的話,在烹飪涼薯的過程中能降低涼薯的寒氣,就會避免出現以上的情況。且熟吃涼薯適合任何人吃,而生吃的話僅僅適合熱性體質的人吃。因此不管從哪一個方面來看,涼薯熟吃都要比生吃好。
涼薯熟吃的做法
清炒涼薯
材料:涼薯400g、胡蘿卜80g、食鹽適量、蒜適量、調和油適量
做法:
1、涼薯去皮,先切片後切成絲。胡蘿卜去皮切成絲備用。
2、熱油鍋,先下蒜蓉爆香,然後下胡蘿卜絲翻炒一下。再下涼薯絲一起炒勻,期間可加入少量的水以免糊鍋。
3、涼薯有點轉爲透明色時即可加入鹽調味,上鍋前下蔥花即可。
涼薯炒肉
材料:涼薯400g、豬肉200g、柿子椒適量、食鹽適量、雞精適量、料酒少許、生抽少許、調和油適量
做法:
1、涼薯去皮,洗淨後,切片。
2、青椒切圈,豬肉肥瘦的分開。把瘦肉部分切片以後放少許鹽,生抽,料酒醃制。3、油熱之後,放入肥肉。煸出油。
4、倒入涼薯片,翻炒均勻,加入青椒圈,放鹽調味。
5、放入豬肉,翻炒,肉變色以後,加入雞精,白胡椒粉,翻炒均勻之後出鍋。
涼薯的營養價值
涼薯的肥大塊根,富含糖類、蛋白質,據測定,每千克塊根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,並能加工制成沙葛粉。老熟塊根中澱粉含量較高,可提制澱粉。
膳食纖維
涼薯屬於植物的塊莖,含有豐富的膳食纖維和木質素,無論是生食還是熟食,食用涼薯後,其所含的膳食纖維會在胃內吸水膨脹,增加飽腹感,促進胃酸分泌,同時也會吸附胃內的一些有害物質,在腸道還可增強腸道的蠕動力,刺激腸道蠕動,促進排便,有健胃消食排毒的功效。
碳水化合物
涼薯中含有大量的碳水化合物,特別是晚熟種涼薯,其中巨大部分都是澱粉,少量葡萄糖,所以在食用涼薯時有一種甘甜的口感。澱粉含量豐富,適合加工成粉質品,更適合熟食。
黏液蛋白
涼薯和紅薯一樣含有一種粘液蛋白,這是一種糖蛋白,這種糖蛋白能有效的降低血液中膽固醇的含量,同時還對黏膜的損傷有一定的保護作用,所以涼薯一種很好的高血壓食物,同時也是一種保胃護胃的食物。
蛋白質
涼薯的蛋白質含量也很高,其中包括有將膽固醇的糖蛋白,更有20中氨基酸,其中人體所必須的8中氨基酸也有較高的含量,常食用涼薯,有增強機體免疫力的作用。
礦物質
涼薯中的礦物質含量很高,特別是含有鈣,鐵,硒等人體容易缺乏,而且對人體的影響較大的礦物質,常使用涼薯能爲機體以供鈣源,鐵元素,硒元素等,防治缺鐵性貧血及骨質疏鬆症。
維生素
涼薯很有豐富的維生素,其中維生素C的含量最高,由於涼薯的水分含量加高,適合水溶性維生素的溶解,更能促進機體對這類維生素的吸收,常食用涼薯可增加機體內的維生素C水平,預防治療壞血病,促進機體正常生長發育。