養生紅斑魚

養生紅斑魚

主料:深海紅斑魚1條。

輔料:官府濃湯200克,美國野米10克,沁州黃小米10克,鷹嘴豆5克,青豆5克,山藥丁5克,油菜心1棵,枸杞適量。

調料:高湯、鹽、生粉各適量。

制法:將紅斑魚治淨,去骨,將魚肉片成蝴蝶片,加鹽、生粉碼味,入高湯汆熟,備用;將油菜心、枸杞入高湯焯熟,備用;鍋入濃湯煮開,放入美國野米、沁州黃小米、鷹嘴豆、青豆、山藥丁,加鹽調味,勾芡,倒入燉盅,將魚片放入燉盅,用菜心、枸杞點綴即可。

點評:深海紅斑魚肉質細嫩鮮美,官府濃湯香味濃鬱,輔以雜糧,味美而營養豐富,老少皆宜。

正文完