粥熬好後，上面浮着一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫裏叫做「米油」，俗稱粥油。很多人對它不以爲然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美。
通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。中醫認爲，小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最爲豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人參、熟地等名貴的藥材。清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳」。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認爲「米油可代參湯」，因爲它和人參一樣具有大補元氣的作用。
中醫有「年過半百而陰氣自半」的說法，意思是說老年人不同程度地存在着腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果；產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增長體力，促進身體早日康復。
第一道：糯米銀耳粥
試着把糯米和銀耳搭配在一起，味道還不錯。做法：把大米、糯米、西米、燕麥米、銀耳、綠豆、花生提前浸泡一晚，第二天在鍋中加水煮熟即可。
第二道：桂圓蓮子八寶粥
補血養顏的一道粥，尤其適合女性食用。做法：把大米、糯米、紅豆、桂圓、蓮子、花生、紅芸豆、紅棗混合浸泡一夜，第二天加水在鍋中煮熟即可。
第三道：燕麥薏米南瓜粥
日常中就蠻愛喝南瓜粥的，這次是和燕麥薏米一起煮的。做法：把大米、薏米、燕麥、南瓜幹、黃米混合提前泡一晚上，食用的時候加水煮熟即可。
第四道：陳皮眉豆粥
陳皮煮粥也是極好的，沒試過的親們可以試試看。做法：把糯米、眉豆、大米、西米、花生、陳皮、高粱米混合泡一晚上，食用的時候加水煮熟即可完成。
第五道：小米南瓜粥
去火的一道粥，萬不能錯過了。做法：把小米、綠豆、南瓜幹混合泡一晚上，食用的時候加水煮熟即可。
第六道：紫米燕麥銀耳粥
紫米有健脾養胃和補血的作用，雖然不好看，但營養高，所以要適量的喝些。做法：把紫米、銀耳、黑米、燕麥、紅豆混合泡一夜，第二天加水再煮熟即可。
第七道：燕麥百合紅棗粥
煮熟的時候放些燕麥可以促進消化又不易長肉。做法：把燕麥、百合、紅棗、黑米、黃米、枸杞混合，泡一夜，第二天加水煮熟即可。
