“蕨根粉”是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸。
用料
蕨根粉100g
青辣椒1個
紅辣椒1個
蔥適量
蒜4瓣
熟花生碎20g
鹽適量
油適量
辣椒油1湯匙
醋1湯匙
醬油1湯匙
做法步驟
1、準備材料。
2、蕨根粉用溫水泡軟；青、紅辣椒斜切成圈；蔥切段；蒜壓成蒜泥。
3、將蕨根粉放入沸水鍋中，大火煮開後轉小火煮5分鐘左右至無硬芯，將煮好的蕨根粉撈出放去涼開水中，過涼後撈出。
4、將蒜泥、辣椒圈放入碗中，加入鹽、辣椒油、醋和醬油調成醬汁。
5、鍋內放油，燒開後澆入醬汁中，拌勻後將醬汁澆在蕨根粉上，最後撒上熟花生碎即可。
正文完
