木耳5个广为人知的养生作用,其实是假的 这才是正确的养生观

大家好!我是福爸,执业医师,专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。

木耳是一种常见的食用菌,以前是山珍之一。大规模人工种植之后,木耳已经走上寻常百姓的餐桌。现在大家认为木耳的营养价值非常高,网络上也有大量的文章,宣称木耳的养生保健作用,很多人深信不疑。但是实际上,木耳就是一种普通的食用菌,很多盛传的养生作用其实是假的。

1、木耳是天然的补血上品

伪养生观点:黑木耳是一种非常好的天然补血食品,理由是木耳的含铁量非常高。

实际情况是:木耳铁含量确实高,但是不能有效补铁。

干木耳的铁含量非常高,接近100毫克/100克。不过咱们不能吃干木耳,要泡发了才能吃。泡发之后,木耳吸收大量水分,铁含量下降到6~9毫克/100克,还是蛮高的。那为什么说木耳补铁效果不好呢?

食物当中的铁分为两种。一种为血红素铁,例如动物肝脏、动物血、红肉所含的铁。血红素铁吸收率非常高。还有一种是非血红素铁,植物当中的铁都是非血红素铁,木耳中的铁也是非血红素铁。非血红素铁的吸收率就是个悲剧,再加上木耳富含膳食纤维,也会影响铁吸收。所以木耳补铁的效果很差,也就谈不上补血了。

2、木耳富含蛋白质,被称为“素中之荤”

伪养生观点:黑木耳蛋白质含量高达12%,是牛奶的4倍,和鸡蛋差不多,可以补充蛋白质。

实际情况是:那只是干木耳的蛋白质含量,泡发木耳的蛋白质含量也就1%左右。

谁也不会直接吃干木耳,木耳泡发后蛋白质含量很低,比很多蔬菜都低,就不要去和鸡蛋比较了。还有,木耳蛋白质是典型的植物蛋白,吸收利用度不高。再说了,一天能吃多少木耳呢?

3、木耳钙含量丰富,可以补钙

伪养生观点:黑木耳钙含量高达247毫克/100克,是牛奶的两倍,是天然补钙佳品。

实际情况是:那只是干木耳的钙含量,泡发木耳的钙含量只有20毫克/100克左右。

还是同样的错误,用干木耳的数据替代实际吃的泡发木耳。再加上吃木耳的数量非常少,那一点点钙根本不用考虑。

4、木耳能降血脂软化血管,预防心脑血管疾病

伪养生观点:木耳富含膳食纤维,还有木耳多糖,可以降血脂软化血管,所以可以预防心脑血管疾病。

实际情况是:靠吃木耳不能降血脂,也不能软化血管。

这里犯的错误是离开剂量谈作用。木耳多糖确实有降血脂降低血粘度的作用,但是那只是在实验动物身上的结果,而且用的剂量非常大。咱们平时吃的那一点点木耳所含的木耳多糖,根本起不到降血脂的作用,更不要说软化血管了。膳食纤维也是同样的道理。

能够降血脂、降血糖、降血压、预防心脑血管疾病的是长期健康的饮食和生活习惯,而不是某种单一的健康食物。

5、木耳有黑发作用

伪养生观点:木耳富含黑色素,所以黑发作用。

实际情况是:不管吃多少黑木耳,白头发还是白头发。

中国有以形补形,以色补色的养生文化,然而大部分都是错的。例如红色食物补血,什么红糖红枣补血,事实证明无效。黑木耳是黑色的,但是其色素不能到头发里去。如果木耳的黑色素能完整的跑到头发里去,也就能跑到皮肤里,这显然不可能。能也幸好木耳不能黑发,不然吃多了黑木耳咱们都会变成黑人了。

那木耳就一无是处了?当然不是,木耳是非常好的食用菌,建议经常吃。这句话和前面的内容并不矛盾。在很多场合,在很多文章里,福大夫反复强调:有益于健康的是健康的饮食习惯,健康的生活习惯,良好的心态,以及适度运动。一两种健康食物起不到决定性作用。木耳就是健康饮食模式当中的一个组成成分,并不是不可替代的。

木耳低脂低热量,富含膳食纤维,,还有一些维生素和矿物质,以及有益的植物化合物,是一种健康的食用菌。食物多样化当中要求多吃蔬菜,种类要丰富。将木耳加入食谱,可以丰富食物品种。如果喜欢吃木耳,天天吃都可以。

正文完