今日养生方 – 夏末秋初就吃它!生吃清热,熟吃补益!

民间俗语说:“荷莲一身宝,秋藕最补人。”这句话既道出了荷莲全身各部位都有很高的养生保健价值,又突出了秋季应该吃藕进补的时节特征。然而,莲藕的吃法不同,发挥的功效不尽相同。只有吃对了,才能真正养人、补人。广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授针对不同人群的特点,和大家分享如何吃秋藕。

莲藕:生吃清热,熟吃补益

吃藕,有人喜欢生吃,比如凉拌;有人喜欢熟吃,比如炒菜、煲汤。其实生吃、熟吃,除了口味不同之外,最重要的区别在于莲藕的功效不同。黄穗平教授表示,莲藕生食性味寒凉,能够清热、凉血、散瘀;熟食则性味温热,可以健脾、开胃、益血、生肌、止泻。

生吃藕,清热生津凉血

黄穗平教授提醒,虽然已经入秋,但我们国家多数地区依然气候炎热,所谓“秋老虎”正是指初秋这段时间,所以清热、解暑、生津依然是日常保健的主旋律。如果这段时间出现了口渴、咽干、皮肤干燥、小便短黄、大便秘结等问题,那么可以生食莲藕来调理。

食疗方推荐

鲜榨梨藕汁

材料:

梨1个,莲藕半节。(1人份)

做法:

1.梨去皮去核,切小块;藕去皮切小块(动作要快,否则藕会发黑);

2.处理好的梨和藕放入榨汁机,倒入100ml纯净水,搅打细腻;

3.搅打好的梨藕汁用纱布或者筛网滤渣取汁饮用(不过滤连渣一起吃会更好);

4.根据个人口味,可适量加入蜂蜜。

点评:

清热解渴、生津润燥。适合天气炎热时,汗出过多、口干舌燥、舌红苔少等燥热者。

注意:

生藕性偏寒凉,脾虚胃寒、易腹泻、孕期的朋友不宜生食。

熟吃藕,健脾开胃补心血

黄穗平教授介绍,把莲藕煮熟之后,其属性就变成偏温、偏补的,尤其能够健脾开胃,补益心血,还有消食、止泻的作用。因此,脾胃虚弱、心脾两虚、脾虚食滞、脾虚泄泻,以及产后、老人、病后、体弱者可以经常食用煮熟的藕或熬浓藕汤饮,性质更温和,还有益气血、补虚之功。

食疗方推荐

莲藕党参玉竹排骨汤

材料:

莲藕500克,党参20克,玉竹20克,排骨500克,生姜5克。(2-3人份)

做法:

莲藕切块,排骨焯水,生姜切片;以上材料加入陶器锅中,加入1000ml的水,大火煮开后转小火,熬40-60分钟后,加盐调味;吃肉喝汤。

点评:

莲藕熟用甘温,可健脾开胃、益血补心;党参甘平,可健脾益肺、养血生津;玉竹甘、微寒,可养阴润燥、生津止渴;三者合用与排骨熬成汤,适合脾胃虚弱、气阴不足者食用,常见疲倦乏力、咽干口干、舌淡红、苔少、脉细弱等。

注意:

煮藕时应用砂锅或陶瓷锅,忌用铁器,否则藕会变成黑色。

文/羊城晚报全媒体记者林清清通讯员宋莉萍

图/羊城晚报资料图Pexels

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