兩廣地區限定快樂「黃皮果」又來咯?
去年做了特別火的「老鹽黃皮水」，
除了做飲品，
黃皮還可以煲湯、做菜、熬醬……可謂渾身是寶‼️
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❶ 黃皮蒸排骨
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排骨
黃皮····10顆
白砂糖····2小勺
生抽····適量
蠔油····適量
鹽····少許
澱粉····兩勺
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?做法?
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1⃣️ 排骨斬段，清水浸泡半小時去掉血水，
撈出瀝乾水分，加生抽、蠔油、鹽、澱粉抓勻，醃製半小時；
2⃣️ 黃皮去核，剪碎，加白砂糖，拌勻殺出水分備用；
3⃣️ 醃製好的排骨鋪到盤子裡，黃皮醬鋪到排骨上，
水開上蒸鍋，大火蒸?30分鐘即可出鍋；
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❷ 黃皮老鴨湯
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鴨····半隻
黃皮····15顆
生薑····4、5片
料酒····適量
鹽····適量
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?做法?
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1⃣️ 黃皮洗淨去籽；
2⃣️ 鴨斬塊，和薑片一起冷水入鍋，加少許料酒，小火煮開，直到沒有血沫後撈出；
3⃣️ 鴨肉、薑片重新加熱水煮開，
小火煲?20分鐘，加黃皮，再煲?20分鐘，加適量鹽調味即可；
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❸ 黃皮醬
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黃皮：冰糖=10：6
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?做法?
黃皮+冰糖，小火煮到糖融化，繼續熬到糖漿?️104度後斷火，
趁熱裝入消du好的容器，密封好，倒扣晾涼，冰箱冷藏；
吃的時候，乾淨勺子取一點加到杯子裡，加冰塊和冷泡茶/水/氣泡水拌勻即可；
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BGM：ゴンチチ-the moon of the noon
正文完
