大閘蟹一直是湖鮮界的一大美味,只要吃過的朋友一般都讚不絕口,這其中我們陽澄湖大閘蟹又是其中的佼佼者。
因為我們陽澄湖的大閘蟹的和其他的大閘蟹相比,有所不同!所以想要吃到美味可口的清蒸大閘蟹的朋友們沒有試驗的機會,好不容易買一次,只能成功,不許失敗。那麼大閘蟹大閘蟹怎麼蒸呢?蒸多長時間才算最佳呢?接下來就帶大家了解一下。
大閘蟹有很多種做法,但是能保持原汁原味的,還是清蒸大閘蟹。在蒸大閘蟹的時候,首先你是用什麼水來蒸,一般來說是涼水下鍋比較好,大閘蟹的腿不會脫落,時間一定要把握好,一般的在15-20分鐘左右。雖說大閘蟹美味,但是其容易被寄生蟲寄生,高溫蒸煮起到殺蟲的作用,15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了,而且這個時候肉質剛剛好,不會不熟或者太老。
為什麼會有15-20分鐘呢?是不是很難把握了?這個是有小秘密的,9月份 10月份大閘蟹的還是比較鮮的,所以只要是鍋上氣後,很容易就蒸熟了!到了11月份12月份,母蟹黃結塊了,公蟹的滿膏的時候,一定要等鍋上氣後,再蒸上10~12分鐘,關火後再燜三分鐘,這樣蒸出來的蟹不僅鮮美,更香甜!
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