白果食養及注意事項

🍀概述
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白果味甘苦澀，性平，有小毒，歸肺，腎經，其色白屬金，故善入肺經，兼有斂肺氣，止咳逆及化痰的功效。
銀杏樹生長極慢，而壽命極長，因此它別名“公孫樹”，寓意“公種而孫得食”。銀杏爲第四紀冰川運動遺留下來的最古老的裸子植物，故又被稱爲植物界的“活化石”。
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🍀典故
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在宋代，白果被列爲貢品，歐陽修留有一詩：“鴨腳生江南，名實未相浮。絳囊因入貢，銀杏貴中洲。”當時的銀杏樹的珍貴程度可見一斑。
我國記載銀杏食療的著作，首推元代飲食太醫忽思慧寫的《飲膳正要》 。書中介紹了膳食內加入銀杏，對人體機能和不同疾病的作用。後來，記載銀杏食療作用的著作相繼問世。
相傳，西天目寺僧曾用白果制羹，名爲“佛手杏羹”，用來招待乾隆皇帝，以示最高禮儀。當地山民則將白果與肉同煮，稱之爲“長生肉”，或與棗熬成羹，譽爲“長生羹”。
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🍀名家點評
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🍃《本草綱目》 ：“銀杏，宋初始著名，而修本草者不收。近時方藥亦時用之。其氣薄味濃，性澀而收，色白屬金，故能入肺經，益肺氣，定喘嗽，縮小便。”
🍃《醫學入門》 ：“清肺胃濁氣，化痰定喘，止咳。”
🍃《本草再新》 ：“補氣養心，益腎滋陰，止咳除煩，生肌長肉，排膿拔毒，消瘡疥疽瘤。”
🍃《本草便讀》 ：“上斂肺金除咳逆……下行溼濁化痰涎。”
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🍀適宜人羣
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🍃1，患慢性支氣管炎，肺氣腫及肺心病的老年患者。
🍃2，小便頻數，遺尿者。
🍃3，尤其適用於因腎虛溼滯導致帶下白濁的女性。
🍃4，患有痤瘡者可外用。
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🍀注意事項
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🍃1，生用或過量食用有毒：白果含有少量氰化物，不可長期，大量生食，以免中毒。杜宇成年人來說，一般一次不超過10粒，老少須減量。
🍃2，銀杏葉同樣具有一定毒性，食用量過大或食用時間較長均會危害人體健康。
🍃3，如果是新鮮的白果，需要先去外殼，剝出來的白果仁外面蒙着一層淡褐色薄膜，只需將白果仁方在開水中泡3~5分鍾，就能除去。燒雞，燉肉，煲湯時放幾粒白果，不僅能讓菜餚更美味，消除吃肉時的油膩感，還能避免生食白果引發的中毒現象。