最近巴西莓粉和羽衣甘藍粉的風刮的很大，商家宣傳中也把它們誇上了天。比如有宣傳說“羽衣甘藍粉是蔬菜霸王，超級蔬菜，可以消除小肚腩，掉秤非常猛”，還說“巴西莓粉可以讓皮膚逆襲，讓黑皮膚、黃皮膚變白”。
這些功效是真的嗎？是不是智商稅？這篇文章我們就來說說這兩種食物以及用它們制成的超級粉粉。
01
巴西莓
巴西莓也叫阿薩伊果，是近幾年風靡全球的水果，從南美洲火到了全國各地。巴西莓源於棕櫚科阿薩伊棕櫚樹的果實，是一種漿果，集中分布於南美洲亞馬遜熱帶雨林的北部地區，成熟的巴西莓果會由綠色逐漸變爲紫黑色，大小類似葡萄，味道類似於野生漿果和巧克力的結合。
大多數莓類水果抗氧化性都不錯，巴西莓更是優秀，有“抗氧化之王”的美稱。它之所以具有較強的抗氧化能力，與其含有豐富的花青素有關，有助於清除體內多餘的自由基，也具有潛在的抗炎作用。
人體研究發現：成人每天食用200毫升巴西莓果汁，持續4周，受試者高密度脂蛋白膽固醇水平和抗氧化酶活性均有改善；在小範圍超重受試者的觀察研究中發現，每天吃兩次巴西莓果肉，每次100克，持續一個月，可降低空腹血糖和胰島素水平，還顯著降低了總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。[1]
也有國外多項動物實驗表明：給小鼠喂食巴西莓果肉，實驗結果顯示小鼠的總膽固醇和低密度脂蛋白水平顯著降低，高密度脂蛋白水平升高，具有潛在保護血脂健康的作用；巴西莓還可能改善心髒功能，具有潛在心髒保護作用；巴西莓可能減少癌細胞的侵襲，增加癌細胞的凋亡，並減少癌細胞的血管生成，具有潛在抗癌作用。[1]
還有一些國內的動物實驗顯示：巴西莓對慢性酒精肝損傷造成的肝髒脂肪變性、炎細胞浸潤及肝細胞壞死具有不同程度的改善作用。[2]
關於巴西莓對人體健康的影響還需要更多的研究證據來進一步驗證。
02
羽衣甘藍
羽衣甘藍屬於十字花科的蔬菜，早在4000多年前歐洲就有種植。我國在20世紀90年代才開始將其引入栽培，憑借耐看又耐寒的特點，成爲了花壇中的主角，極具觀賞價值。
除了能觀賞之外，羽衣甘藍也能吃，而且還是一種營養不錯的蔬菜呢，富含維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素、礦物質鉀、維生素K等營養。
1.維生素C：含量爲63毫克/100克，這個量比同爲十字花科蔬菜的西蘭花還高，更是大白菜的1.7倍。[3]
2.膳食纖維：不溶性膳食纖維爲3.2克/100克，總膳食纖維高達4.1克[4]，是小白菜的4倍，能增強飽腹感，促進胃腸蠕動，預防便祕，對腸道健康有益。
3.胡蘿卜素：含量爲4368微克/100克，這個量比胡蘿卜（4107微克/100克）還高。其中β-胡蘿卜素還可以在體內轉化爲維生素A，對眼睛和皮膚的健康有益。
4.鉀：含量爲395毫克/100克，是我們常吃的香蕉鉀含量的1.5倍，豐富的礦物質鉀對平穩血壓有幫助，很適合需要控血壓的人羣食用。
5.維生素K：羽衣甘藍的維生素K含量高達390微克/100克，是小白菜的8.5倍。[5]維生素K可以促進鈣沉積於骨骼，對骨骼健康有促進作用。
羽衣甘藍雖然營養豐富，但卻很少有人喜歡吃，這是因爲它吃起來不僅口感粗糙，而且還有些發苦。如果想要改善口感，可以選擇去掉中間的杆子吃葉子部位，葉子的膳食纖維的含量比杆子少，口感稍好一些，不會很粗糙難嚼；吃之前焯水就能減輕苦味。
03
超級粉粉值得吃嗎？
既然巴西莓和羽衣甘藍這兩種食物營養都不錯，那用它們加工而成的“超級粉粉”怎麼樣呢？是否值得買？
不推薦的理由：首先兩種粉粉價格都不低，其次它倆所含有的營養吃其他食物也能補。比如巴西莓富含的花青素，我們平時吃的紫薯、紫甘藍、藍莓、桑葚等食物中也有；羽衣甘藍中的維生素C和胡蘿卜素，靠吃西蘭花補也不錯，苦苣菜、紅心蘿卜、青蘿卜纓、芥藍的鉀含量和羽衣甘藍相差不大，也都可以補充膳食纖維，菠菜中的維生素K含量是羽衣甘藍的1.2倍。[6]
推薦吃的理由：如果要買，建議都選凍幹的，營養保留會更好。
巴西莓被加工成巴西莓粉之後，仍然具有抗氧化性，特別是凍幹巴西莓粉，有研究顯示，花青素在凍幹巴西莓粉中含量不低。[7]
也有動物研究顯示，巴西莓粉能提高其造血能力並改善免疫功能，有防止輻射損傷的作用。[8]
不過，別指望吃巴西莓粉美白、祛斑、皮膚逆襲。
至於羽衣甘藍粉，如果你平時三餐上蔬菜吃的很少，膳食纖維攝入不足，倒是可以吃一些羽衣甘藍粉補充膳食纖維，對預防便祕有幫助，但別指望吃了就能減肥！比如下圖這款凍幹羽衣甘藍粉，吃5克就能補充2克膳食纖維，還能補充一部分維生素A和維生素K。
某品牌凍幹羽衣甘藍粉
只不過羽衣甘藍粉的味道怪哉，很多人可能吃不慣。可以混合在酸奶或者牛奶中，味道還算可以接受。
需要注意的是：巴西莓可能會影響核磁共振成像的結果；[9]羽衣甘藍粉屬於十字花科蔬菜，可能會含有較高的硫代葡萄糖苷，如果有甲狀腺相關疾病，最好別吃。
總結：
對於經濟條件允許，又很喜歡這兩種粉粉味道的小夥伴，它倆是可以吃的，也不完全算智商稅。建議選購凍幹技術加工的，會比噴霧幹燥技術的營養保留更好。只是別指望會有減肥、美白、祛斑、皮膚逆襲等功效。
參考文獻：
[1]LaurindoLF,BarbalhoSM,AraújoAC,GuiguerEL,MondalA,BachtelG,çaí(EuterpeoleraceaMart.)inHealthandDisease:;15(4):989.doi:10.3390/:36839349;PMCID:PMC9965320.
[2]屈勝勝,張建軍,王淳,李豔霞,楊旭,王林元.巴西莓對大鼠酒精性肝損傷保護作用的研究[J].中國熱帶醫學,2014(7):7791
[3]楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學醫學出版社,2018
[4]
[5]
[6]
[7]Schauss,AlexanderGetal.“Phytochemicalandnutrientcompositionofthefreeze-driedamazonianpalmberry,Euterpeoleraceaemart.(acai).”,22(2006):85603.doi:10.1021/jf060976g
[8]王豔玲,方靜,張天佐,李昊,李菲菲,陶明珍,王曉華,毛建平.巴西莓和諾尼果粉對C57BL/6J小鼠抗8Gy劑量輻射的初步研究[J].中國生物工程雜志,2012,32(4):40
[9]
審核：張娜北京大學公共衛生學院副研究員博士生導師
出品：中國科協科普部
