種容易引發炎症的食物
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前言每個人的體質不同，容易引發炎症的食物並不一定會在所有人身上引起炎症。
先給心急的小夥伴們上榜單：
速食
反式脂肪
種子油
糖
酒精
谷物
玉米
大豆
凝集素&草酸鹽
奶制品
什麼是炎症？炎症是一種免疫反應
熱
紅
腫
痛
這是身體對外物的一種反應，而不是由外物直接產生的反應，最終會不會發炎取決於個人體質
炎症可分爲局部炎症和全身炎症
炎症的產生是身體自愈機制的一部分，
創傷和感染等都會引發炎症
正常的自愈周期：
急性期-立即發生，隔離保護創傷區，一般持續幾個小時到幾天
增殖期-產生新細胞，療愈，一般持續幾天到幾個月
重塑期-盡量恢復到和原來一樣，可持續幾周到1年
但如果創傷太大，或者是全身炎症且引起炎症的源頭無法清除，那麼身體永遠沒法自愈，而這些沒有自愈的炎症可形成
慢性炎症-在之前的一篇裏我們也說了慢性炎症與幾乎所有疾病相關，如心血管疾病，癌症，老年癡呆等。
潛伏感染-例如感染之後沒有百分百恢復，而是恢復了99%，依然有一些病原體殘留在體內，然後當壓力大免疫力下降的時候這些病原體就死灰復燃，造成反復感染，病原體永遠無法清除
陳舊性慢性損傷-損傷之後依然有輕微的炎症殘留在體內，受傷的身體部位永遠無法恢復到原來的力量和靈活程度
甚至可能是以上幾種的混合
詳解以下將分3個類別倒序詳述上榜原因-只影響個別人/影響多數人/影響所有人，危害程度依次遞增。
只影響個別人這一部分上榜的原因都是食物過敏，石器時代飲食剔除谷物，豆類，奶制品大概也有防過敏的因素？
食物過敏-危害面小但是重可致命
過敏性休克-如果不得到及時的治療可引起死亡
有症狀
急性-吃完馬上有反應
延時-有的食物過敏並不是馬上產生反應，這給過敏源的確定增加了難度
無症狀-這類過敏非常輕微身體常常無法察覺，但它造成的破壞會在身體裏累積
10.奶制品如果你對奶制品過敏，它就可能引發炎症。
9.凝集素，草酸鹽同樣取決於你是否對它過敏。
不過這種過敏並不是那麼容易檢測出來，即使驗血也沒有那麼準確。
如果你身體一切正常並且體質越來越好，那很可能你對這些食物並不過敏，不用調整當前飲食。
凝集素凝集素是植物爲了防止自己被吃掉而產生的一種化合物，以下食物都含有凝集素。
奶制品含有一種叫酪蛋白的凝集素。
夜茄科植物，如番茄，土豆，茄子，辣椒等
豆類，如扁豆，豆，花生等
谷物，如小麥，大米，燕麥
草酸鹽草酸鹽通常與結石的形成有關，例如腎結石。
含量較高的依次爲菠菜，大黃，大豆，甜菜，蕎麥，杏仁，土豆，海軍豆等，容易結石或者對草酸鹽本身敏感的體質要注意控制這些食物的攝入。
影響多數人8.大豆非常常見的過敏源。
7.玉米除了對過敏人羣引起免疫反應之外，還有高糖高澱粉對血糖的影響，可引起胰島素抵抗
6.小麥/麩質/谷物同上
影響所有人有的食物會從以下幾個方面引發或加劇身體炎症，這些食物對所有人都有影響，但影響的嚴重程度依然是因人而異，而且差異可以說是天差地別-有的人可能吃一點點就會造成急劇的損害，而對有的人可能吃幾十年也只有一點點損傷。
胰島素抵抗-加劇炎症，引發慢性炎症
氧化反應-有的食物會促進身體的氧化反應，或者食物本身被氧化
過高的/3比例-理想狀態是1：1，4：1也還算安全，但是現代飲食有可能會把這個比例推向20：1，這就很容易引發炎症了。
不產生急劇的反應
不易覺察-通常是低度的慢性炎症，因而也不容易引起重視
5.酒精酒精雖然不引起免疫反應，但可引起胰島素抵抗-不僅因爲它含糖，也因爲它只能在肝髒中被分解。
同時它也是一種毒素，產生氧化應激和活性氧物質。
4.糖糖中含有50%的果糖，同樣只能在肝髒中被分解增加肝髒負擔，而葡萄糖引起的血糖波動則可引發胰島素抵抗。
同樣也有毒性作用和活性氧物質-葡萄糖可損壞血管，鑽進組織造成腫脹從而損傷組織。
3.種子油對這種油的原料過敏的人羣可引起免疫反應。
種子油也可引發胰島素抵抗-雖然它不引起血糖波動，但它可影響胰島素信號通路從而破壞整個系統的平衡。
最大的問題來自它的加工工藝，尤其是其中用到的溶劑，深度加工之後被破壞的分子依然有毒性和氧化應激。
最後一個問題是含量過高。
2.反式脂肪人造黃油和油炸用油裏都含有反式脂肪-人們爲了使種子油耐高溫而改變了它的分子結構，用氫化的方式把不飽和脂肪酸變得飽和。
所以種子油的缺點它一樣沒落下，而且由於分子結構的破壞，它會對細胞膜產生額外的損害，幹擾身體中各種信號的傳達。
1.速食速食可謂是以上列表中各種問題的集大成者，只有酒精跟它不太沾邊。
