《尋味上海》│蝦釀白蘑菇：山珍融海味

蘑菇在秋季飲食中有獨特的地位，其中白蘑菇的硒、鉀、鎂等微量元素含量極高，多給身體補一補，精神飽滿過秋天。

白蘑菇除了常規的蒸、炸、煎、燉、煮之外，還可以用特殊的做法“釀”。將白蘑菇的菇身作為容器，填入喜歡的食材做熟，這就是典型的釀法。

白蘑菇去柄，把生粉塗抹在傘蓋裡，再將蝦滑擠入菇中，撒上生粉避免粘鍋；將釀好的白蘑菇口朝下放入鍋中煎制，等表面定型後再翻面煎，最後放入蔥白和黃油翻炒即可。蝦的鮮和白蘑菇的鮮完美融合在一起，混合濃濃的蒜香和奶香，山珍與海味在舌尖上碰撞。

《尋味上海》，與這座城同滋共味。更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每週四、週六晚22:30《尋味上海》。