溫補氣血暖中和胃 推薦黨參魚羊鮮湯

主要功效:溫補氣血、暖中和胃

材料:新鮮帶皮羊排500克,鯽魚1條,黨參30克,生薑10克,香菜10克,白醋、胡椒、料酒適量(3~4人量)。

製作方法:鯽魚去鰓去內臟後放入平底鍋內煎至雙面金黃色後備用;羊排洗淨,剁成小塊後放入鍋中,加涼水及料酒大火燒開,去除血沫後撈起洗淨;將羊排放入鍋中翻炒,加入1000毫升清水,放入生薑及胡椒後大火燒開後轉小火煲1個小時,出鍋前25分鐘放入鯽魚,添加鹽、白醋調味,最後撒上香菜即可。

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特色點評:魚羊鮮據說起源於清朝的徽州。當時有一位農民帶着四隻羊過河,其中一隻羊掉入河中,被魚羣分食了。隨後有一名漁夫在此網魚,回家烹煮時發現魚腹中有大量的碎羊肉,這樣煮出來的食材肉質香酥、不腥不羶,湯汁鮮美無比。又由於魚和羊正好組成鮮字,所以這種食材搭配被稱爲「天下第一鮮」,如今已經成爲我國飲食文化的經典傳承之一。材料中的鯽魚能溫中下氣、健脾胃,魚肉口感鮮嫩,營養豐富而且容易消化;羊肉則能補腎壯陽、溫補氣血,冬天進食能增強體力、抵禦嚴寒;黨參性味甘平,可補中益氣、和胃生津。三者合用有暖中驅寒、補益脾胃之效。需要注意的是,挑選鯽魚十分關鍵,爲了防止魚中汞含量超標,建議選擇200~350克重的鯽魚。

正文完