絲瓜的營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分―，今天就給大家推薦7經典的絲瓜菜，美味一周不重樣。
蝦皮燒絲瓜
配料:絲瓜1隻、蝦皮適量、蔥1段、姜1塊、蒜瓣2瓣、植物油適量、鹽少許
烹飪步驟:
1.絲瓜削皮泡在水中洗一下。
2.絲瓜切條，蔥姜蒜切片，準備好蝦皮。
3.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香鍋。
4.放入絲瓜翻炒
5.炒至絲瓜一點軟爛的時候放蝦皮繼續翻炒。
6.放點鹽，蝦皮本身有鹽味，所以少放點就行。
7.炒到絲瓜軟了關火裝盤即可。
8.這道菜喫着太鮮美了吧
小貼士:蝦皮本身就有鹽味，所以少放的鹽就行，因爲蝦皮能提鮮所以不用放味精雞精就已經很鮮美了。
蛤蜊絲瓜湯
配料:花蛤蜊1斤、絲瓜半根、薑絲1撮、料酒半勺、雞味鮮汁半勺、食用油1小勺
烹飪步驟:
1.絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，花蛤蜊吐靜沙洗淨備用
2.鍋中放水，水開先焯下花蛤蜊，開口馬上撈出，倒掉水，這樣把殘留在花蛤蜊中的沙徹底去掉
3.鍋中放少許油，油熱煸香薑絲
4.先放入絲瓜翻炒段生
5.另用一個鍋提前燒開水，把炒段生絲瓜放入
6.隨後放入焯水的花蛤蜊，加鹽和雞味鮮汁，在次開鍋關火即可
菜譜小貼士:提示，焯過水的花蛤蜊，不但喫着不膈牙，湯很鮮，中小火煮至湯汁略泛白，蛤蜊的鮮味完全出來了
絲瓜蛋餅
配料:絲瓜2條、雞蛋3個、胡蘿蔔小半根、香菇2朵、麵粉約100克、鹽適量、味精少量、菜籽油適量
烹飪步驟:
1.新鮮的絲瓜備好，老媽剛摘下的
2.去皮切丁
3.香菇蔥頭胡蘿蔔切丁，打上雞蛋，加鹽、味精拌勻
4.加入水、麵粉拌成稀糊，最後在下鍋前放入絲瓜粒
5.平底鍋放1勺油熱鍋，用勺子入鍋中
6.定型後翻面
7.如此反覆一次出鍋，擺盤
菜譜小貼士：
1.絲瓜非常容易出水，所以下鍋前一刻放絲瓜粒，稍微攪拌後就入鍋。
2.喜歡喫帶脆邊兒的就多煎一會兒，喜歡嫩的就少煎一會兒。
3.不用任何的模子，外形不好看，但絕對快手方便。
絲瓜炒油條
配料:絲瓜1根、油條1根、紅椒半個、油適量、鹽少許、胡椒粉少許、白糖少許、味精少許、蒜4瓣
烹飪步驟:
1.絲瓜削皮洗淨、蒜、紅椒洗淨，油條。(不好意思絲瓜太長了，切成兩節入鏡的)。
2.絲瓜切條、油條切段、紅椒切小塊、蒜切片。
3.鍋裏注入適量油燒熱，加入紅椒、蒜片爆香。
4.倒入絲瓜、油條翻炒。
5.加入胡椒粉、白糖、半湯碗水翻炒絲瓜至熟。
6.加入鹽、味精翻炒均勻。
7.盛入盤、即食。
菜譜小貼士:絲瓜和油條下鍋炒時，加半湯碗水足夠了，絲瓜炒熟就盛出，不宜炒太久了，油條泡太軟了影響口感。(味精根據個人口味添加)。
雞蛋絲瓜湯
配料:絲瓜500克、雞蛋2個、食油1匙、鹽適量、蒜瓣3個、薑片3片
烹飪步驟:
1.絲瓜去硬皮切件
2.雞蛋打散
3.鍋裏下適量的水，下蒜瓣、薑片煮沸下食油
4.下絲瓜，蓋上蓋子煮5分鐘
5.下鹽調味
6.雞蛋液慢慢淋在絲瓜上
7.雞蛋煮熟完成
8.盛起上餐桌享用
菜譜小貼士:絲瓜煮5分鐘即可，煮過了太軟影響口感，慢慢倒入雞蛋液不要攪動煮熟才能成雞蛋塊
絲瓜釀水蛋
配料:絲瓜500克、雞蛋100克、紅椒10克、鹽10克、胡椒粉5克
烹飪步驟:
1.絲瓜去皮切成4釐米左右的段，用小勺挖去中間的瓤，不要挖透留1釐米厚左右。
2.紅椒切成沫。
3.雞蛋打到碗中，加入清水、鹽、胡椒粉，攪拌均勻備用。
4.蒸鍋燒上水。將切好的絲瓜段碼好盤，然後把攪拌好的雞蛋液倒入絲瓜裏。
5.水開後將碼好盤的絲瓜放入蒸鍋，中火蒸10分鐘。
6.蒸好後放入新的盤子裡，撒上紅椒沫，即可食用。
蒜茸粉絲蒸絲瓜
用料：青紅尖椒、粉絲、新蒜、絲瓜、欖菜、色拉油、蒸魚豉油
蒜茸粉絲蒸絲瓜的做法
1、乾粉絲，用熱水泡軟，至少兩個小時以上，效果更好。千萬不要煮，
2、絲瓜，斜切成大片，有適當厚度較好。不宜太薄。
3、用壓蒜器把大蒜加工成蒜茸，然後入油鍋，色拉油可以多放一點。煸香，蒜茸微黃，放入一勺欖菜，出鍋備用。
4、粉絲鋪在盤底，絲瓜厚片放在粉絲上，把3中的蒜茸放在絲瓜上，多餘的蒜油淋在粉絲上。最後淋上蒸魚豉油，多少根據自己的口味而定。
5、水開後，上屜蒸5-7分鐘，蒸的時間稍長，絲瓜和粉絲也相應的會更入味。
6、另起鍋，放入色拉油，爆一下青紅椒碎，然後關火。然後最後澆在蒸好的絲瓜上即可。
小貼士
1、欖菜，起到代鹽的目的。
2、這個方法可以用於粉絲蒸扇貝。少有幾處需要注意得是，
1）扇貝最好完全取出，用料酒醃一下，有效取腥。
2）最後淋入青紅椒的油，可以放入薑片先做成姜油，也是爲了取腥。