《本草綱目》記載：「蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。”
在中國，蓮子有着悠久的種植和食用歷史，資源十分豐富。
蓮子也是我國衛生部首批公布的藥食同源食材之一，營養和藥用價值都非常高。
本篇文章帶大家一起了解關於蓮子的產地、營養成分、保健及藥用價值和優質產品。
蓮子的產地
蓮子的名稱常與其產地或形狀有關，主要有湘蓮、宣蓮、紅蓮、白蓮、通心蓮、殼蓮等。
湘蓮、宣蓮和建蓮，爲全國三大名蓮，享譽國內外。其中，福建建寧、江西廣昌以及湖南湘潭（湖北洪湖）分別享有「中國建蓮之鄉」、「中國白蓮之鄉」和「中國湘蓮之鄉」的美譽。
在福建省建寧縣，蓮子種植是農業支柱的產業之一，迄今有1000多年的歷史。建寧蓮子因粒大圓潤，色目如凝脂，易煮爛又久煮不糊、香酥可口而久負盛名。1984年，美國總統裏根到我國訪問，李先念主席設宴歡迎，第八道是「冰糖銀耳建蓮」；2017年，建蓮被選爲廈門金磚會議期間指定食品。
蓮子的營養成分
蓮子的營養成分十分豐富，新鮮蓮子含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素等常規營養物質。具體地，每100g幹蓮子中含蛋白質19.5g，有研究指出，蓮子中的蛋白質屬於植物優質蛋白；蓮子的含鈣量非常豐富，每100g幹蓮子中含鈣87mg。
磷含量也特別豐富，每100g幹蓮子含磷550mg，磷可以幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝和酸鹼平衡；蓮子中的鉀元素含量位居所有動植物食品前列，每100g幹蓮子中含鉀14.48mg，鉀對維持肌內的興奮性、心跳規律和各種代謝有着重要作用。
此外，蓮子中還含有豐富的磷脂、生物鹼和類黃酮等人體健康有益的成分。
蓮子的保健及藥用價值
蓮子具有很高的保健價值，是滋補元氣的珍品。早在漢朝，《神農本草經》便將其奉爲上品，認爲蓮子味甘、澀，性平，具有鎮靜安神、補中益氣、養心益腎、健脾養胃、清腑潤髒、聰耳明目、澀腸止瀉的功效。
1.降血壓
現代研究證明，從蓮子芯中提出的蓮芯鹼結晶，具有降壓之功效。
2.強心
蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心的作用，能擴張外周血管，降低血壓。
3.養心
蓮子有養心安神的功效，中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦、增強記憶力、提高工作效率，並能預防老年癡呆症的發生。
4.去心火
蓮芯還有很好的去心火功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。對於久病、產後或老年體虛者，蓮子更是常用營養佳品。中醫認爲，蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。
蓮子的食用及產品
新鮮蓮子一般是直接剝皮喫，還可以冰鎮做成小零食，或者加一點檸檬這種酸味的東西，改善口感。不過，鮮蓮子水分含量高，一般在56%~85%之間，不好保存，放一兩天就沒有甘甜的味道了，因此，一定要趁鮮喫。除了生喫蓮子外，煮熟搭配其他食材食用也很美味且營養。
