入秋後，紅薯陸續收穫上市。此時，紅薯葉尚且青綠鮮嫩，採摘嫩葉嫩莖，清洗之後可做諸多美食，這裡介紹幾種紅薯葉的簡單喫法，有興趣的朋友不妨一試。
紅薯葉含有一種獨特的膠黏蛋白，其大部分營養物質含量都比菠菜、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜等高，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
研究發現其具有提高免疫力、升血小板止血、降糖降脂、解毒通便、護眼美容、抗癌以及抗衰老等保健效用。
中醫認爲，紅薯葉味甘性平而微涼，有生津潤燥，健脾寬腸，養血止血，通乳通便，補中益氣，祛火解毒等功能，可療上火、消渴、便血、便祕尿赤、疔瘡腫毒以及婦女崩漏、乳汁不通等病症。
老年人大小便不利，可取些紅薯葉素炒喫；日久熬夜上了火，可用紅薯葉煮湯喝。
先將嫩紅薯葉尖入沸水焯透，撈出濾幹置入盤中；然後在熱油鍋中加入花椒粒、幹辣椒略炸，迅速熄火，澆入嫩葉尖上，再淋上生抽、薑汁、米醋、香油，拌勻即可。
此菜外觀嫩綠醒目，誘人胃口大開，品之滑爽清香。
熱鍋中倒入適量芝麻油，油熱後將蒜片入鍋爆香；然後開大火，將洗淨的薯葉倒入翻炒，至薯葉軟熟後，加入鹽、生抽調味即可出鍋。
此菜簡單快捷，薯葉的清素裹着淡淡蒜香，更爲爽口，且具排毒養顏、美容瘦身之效。
將紅薯葉洗幹切碎，加適量食鹽揉搓，濾掉水分備用。麵粉加適量酵母和水攪勻發酵，摻入濾幹的紅薯葉，攪拌揉團二次發酵。然後分成若干小團，放入蒸鍋，上汽後20分鐘即可出鍋裝盤。
紅薯葉菜團口感滑糯筋道，菜香濃鬱，喫起來健脾養胃，滋潤舒貼。
將小米熬成粥後，勿關火，將洗淨的紅薯葉撕碎入鍋，放入少許食鹽攪勻，再次煮開即可食用。
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