兩種最近風靡的「超級粉粉」,到底要不要買?

最近巴西莓粉和羽衣甘藍粉的風颳的很大,商家宣傳中也把它們誇上了天。比如有宣傳說「羽衣甘藍粉是蔬菜霸王,超級蔬菜,可以消除小肚腩,掉秤非常猛」,還說「巴西莓粉可以讓皮膚逆襲,讓黑皮膚、黃皮膚變白」。

這些功效是真的嗎?是不是智商稅?這篇文章我們就來說說這兩種食物以及用它們製成的超級粉粉。

01

巴西莓

巴西莓也叫阿薩伊果,是近幾年風靡全球的水果,從南美洲火到了全國各地。巴西莓源於棕櫚科阿薩伊棕櫚樹的果實,是一種漿果,集中分布於南美洲亞馬遜熱帶雨林的北部地區,成熟的巴西莓果會由綠色逐漸變爲紫黑色,大小類似葡萄,味道類似於野生漿果和巧克力的結合。

大多數莓類水果抗氧化性都不錯,巴西莓更是優秀,有「抗氧化之王」的美稱。它之所以具有較強的抗氧化能力,與其含有豐富的花青素有關,有助於清除體內多餘的自由基,也具有潛在的抗炎作用。

人體研究發現:成人每天食用200毫升巴西莓果汁,持續4周,受試者高密度脂蛋白膽固醇水平和抗氧化酶活性均有改善;在小範圍超重受試者的觀察研究中發現,每天喫兩次巴西莓果肉,每次100克,持續一個月,可降低空腹血糖和胰島素水平,還顯著降低了總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。[1]

也有國外多項動物實驗表明:給小鼠餵食巴西莓果肉,實驗結果顯示小鼠的總膽固醇和低密度脂蛋白水平顯著降低,高密度脂蛋白水平升高,具有潛在保護血脂健康的作用;巴西莓還可能改善心臟功能,具有潛在心臟保護作用;巴西莓可能減少癌細胞的侵襲,增加癌細胞的凋亡,並減少癌細胞的血管生成,具有潛在抗癌作用。[1]

還有一些國內的動物實驗顯示:巴西莓對慢性酒精肝損傷造成的肝臟脂肪變性、炎細胞浸潤及肝細胞壞死具有不同程度的改善作用。[2]

關於巴西莓對人體健康的影響還需要更多的研究證據來進一步驗證。

02

羽衣甘藍

羽衣甘藍屬於十字花科的蔬菜,早在4000多年前歐洲就有種植。我國在20世紀90年代才開始將其引入栽培,憑藉耐看又耐寒的特點,成爲了花壇中的主角,極具觀賞價值。

除了能觀賞之外,羽衣甘藍也能喫,而且還是一種營養不錯的蔬菜呢,富含維生素C、膳食纖維、胡蘿蔔素、礦物質鉀、維生素K等營養。

1.維生素C:含量爲63毫克/100克,這個量比同爲十字花科蔬菜的西蘭花還高,更是大白菜的1.7倍。[3]

2.膳食纖維:不溶性膳食纖維爲3.2克/100克,總膳食纖維高達4.1克[4],是小白菜的4倍,能增強飽腹感,促進胃腸蠕動,預防便祕,對腸道健康有益。

3.胡蘿蔔素:含量爲4368微克/100克,這個量比胡蘿蔔(4107微克/100克)還高。其中β-胡蘿蔔素還可以在體內轉化爲維生素A,對眼睛和皮膚的健康有益。

4.鉀:含量爲395毫克/100克,是我們常喫的香蕉鉀含量的1.5倍,豐富的礦物質鉀對平穩血壓有幫助,很適合需要控血壓的人羣食用。

5.維生素K:羽衣甘藍的維生素K含量高達390微克/100克,是小白菜的8.5倍。[5]維生素K可以促進鈣沉積於骨骼,對骨骼健康有促進作用。

羽衣甘藍雖然營養豐富,但卻很少有人喜歡喫,這是因爲它喫起來不僅口感粗糙,而且還有些發苦。如果想要改善口感,可以選擇去掉中間的杆子喫葉子部位,葉子的膳食纖維的含量比杆子少,口感稍好一些,不會很粗糙難嚼;喫之前焯水就能減輕苦味。

03

超級粉粉值得喫嗎?

既然巴西莓和羽衣甘藍這兩種食物營養都不錯,那用它們加工而成的「超級粉粉」怎麼樣呢?是否值得買?

不推薦的理由:首先兩種粉粉價格都不低,其次它倆所含有的營養喫其他食物也能補。比如巴西莓富含的花青素,我們平時喫的紫薯、紫甘藍、藍莓、桑葚等食物中也有;羽衣甘藍中的維生素C和胡蘿蔔素,靠喫西蘭花補也不錯,苦苣菜、紅心蘿蔔、青蘿蔔纓、芥藍的鉀含量和羽衣甘藍相差不大,也都可以補充膳食纖維,菠菜中的維生素K含量是羽衣甘藍的1.2倍。[6]

推薦喫的理由:如果要買,建議都選凍幹的,營養保留會更好。

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巴西莓被加工成巴西莓粉之後,仍然具有抗氧化性,特別是凍乾巴西莓粉,有研究顯示,花青素在凍乾巴西莓粉中含量不低。[7]

也有動物研究顯示,巴西莓粉能提高其造血能力並改善免疫功能,有防止輻射損傷的作用。[8]

不過,別指望喫巴西莓粉美白、祛斑、皮膚逆襲。

至於羽衣甘藍粉,如果你平時三餐上蔬菜喫的很少,膳食纖維攝入不足,倒是可以喫一些羽衣甘藍粉補充膳食纖維,對預防便祕有幫助,但別指望喫了就能減肥!比如下圖這款凍幹羽衣甘藍粉,喫5克就能補充2克膳食纖維,還能補充一部分維生素A和維生素K。

某品牌凍幹羽衣甘藍粉

只不過羽衣甘藍粉的味道怪哉,很多人可能喫不慣。可以混合在酸奶或者牛奶中,味道還算可以接受。

需要注意的是:巴西莓可能會影響核磁共振成像的結果;[9]羽衣甘藍粉屬於十字花科蔬菜,可能會含有較高的硫代葡萄糖苷,如果有甲狀腺相關疾病,最好別喫。

總結:

對於經濟條件允許,又很喜歡這兩種粉粉味道的小夥伴,它倆是可以喫的,也不完全算智商稅。建議選購凍幹技術加工的,會比噴霧乾燥技術的營養保留更好。只是別指望會有減肥、美白、祛斑、皮膚逆襲等功效。

正文完