春季吃豆胜过肉,这样吃一整年不生病!

春季养生吃点啥好?

有人说:吃豆!

因为“春吃豆胜过肉”呀

现代营养学也证实,每天坚持食用适量的豆类食品,只需2周左右的时间,人体的脂肪含量就会减少,免疫力增加,患病几率随之下降。

用豆类食品替代一定量的肉类等动物性食品,能有效解决营养过剩和营养失衡哦。

今天,小康妹儿就来跟大家好好说说豆的那些事儿……

一.各种豆类都有哪些神奇功效

豆类家族成员都各有特长,吃对了,事半功倍;吃不对,就是浪费!因此,吃之前,很有必要了解各个豆类的功效!

黑豆:补肾乌发

黑豆,黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素,而且中医历来都有“黑色入肾”的说法,经常食用黑豆,对男性来说也是颇有益处。

红豆:补血强心

古代李时珍把红豆称作“心之谷”,强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火,也能补心血。其粗纤维物质丰富,临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质,能行气补血。

红豆吃之前先浸泡或者蒸煮,让它稍软后再随着大米做成红豆饭,红豆中丰富的维生素和矿物质营养元素,尤其是B族维生素,正好能够弥补精白米的营养缺陷。

黄豆:最优质植物蛋白

黄豆的优势在于蛋白质,它具有最优质的植物蛋白,有肉的特质。黄豆不仅蛋白质含量高,而且氨基酸比例得当。

另外,其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分,是健脑的好东西,可多给孩子吃,对孩子的大脑发育、智力增长都有好处。

黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生。

黄豆虽好,但胀气问题可真让人头疼……你可以这样做:

在食用黄豆前最好先浸泡几个小时,制成豆浆,或者用黄豆发豆芽吃,既能解决胀气的问题,又能当菜吃增加维生素C的摄入。

嫌麻烦的话,可选豆腐、豆干等豆制品吃,也是获得其中的蛋白质和其他矿物质的有效途径。

蚕豆:健脾养胃

蚕豆味甘、性平,功能健脾养胃,还含有丰富的锌、磷脂和胆碱,有增强记忆力的健脑作用,尤其适合脑力工作者食用。

蚕豆不宜生吃。食用青蚕豆时,如果烹制不当,常可使人出现中毒症状,且一般在食用的4~24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒,建议大家不要吃新鲜的嫩蚕豆,一定要煮熟后再食用。

豌豆:精神减压

豌豆是应季蔬菜。中医认为,豌豆味甘、性平,入脾、胃经,有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效,主治脾虚气弱、呕吐以及腹泻。豌豆中还含有丰富的维生素A,能起到护眼的食疗功效;此外,其维生素C含量比干豆腐要高得多,有助于提高人体免疫力。

整天对着电脑的上班族平时可将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃,不仅色鲜味美、营养丰富,还能有效缓解眼睛干涩不适。

二.春季“豆补”怎么搭配好?

1.干豆黄豆杂豆好搭档

将蛋白质含量高的黄豆和其他杂豆搭配起来,营养更为丰富。

利用豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质,可减少动物性脂肪摄入过量的风险,在一定程度上可有效预防高血压,降低血脂,预防心血管疾病发生。而干豆中除了黄豆这一类比较特殊的豆类,还有杂豆,比如绿豆、红豆等,它们的主要是淀粉,可以算作一种主食,和黄豆是好搭档,合体成为“营养炸弹”。

2.春起鲜豆可多吃

鲜豆四季豆、豌豆、豇豆等很应季的春季食材,它们不仅是蛋白质含量高的蔬菜,也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。

四季豆中的B族维生素含量特别丰富,而且还是一种难得的高钾高镁低钠的蔬菜,无论切丝配肉丝炒食,还是加醋汁凉拌,都很好吃。

细长的豇豆也跟四季豆类似,焯水后凉拌即可。它们都是很适合春天食用的蔬菜。

豌豆高钾低钠的特点对高血压预防控制有益,富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A,其富含蛋氨酸及胱氨酸,有利于青少年的生长发育。

四季豆要注意炒熟后才能吃,否则会引起中毒。

判断其是否熟透,不要随便尝,可看豆荚是否由直挺变为蔫弱、颜色由鲜绿色变为暗绿。而豌豆不宜蒸煮时间过长,否则会使营养成分流失。

3.豆制品炒菜熬汤都适合

豆制品的种类特别多,豆腐、豆皮、豆浆、腐竹、豆腐干等等。

就常见的豆腐而言,不同种类的豆腐分别适合不同的吃法,具体可视情况定;

比豆腐更紧实的豆干则是不错的零食,既扛饿又好吃,买小包装的放到包里想吃随时食用;

日常饮用豆浆也别太单一,黄豆、黑豆、红豆等都可以加到其中,是很好的早餐饮品。

特别提示:做腐竹前不要泡太久,温度也不要太高,以免都泡散了,影响口感和食欲。

今天你吃豆了吗?

没有的话,就快行动起来吧!

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