导语：天冷了，少吃水果多吃猪皮，一次煮好放冰箱，随吃随拿，特省事
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天可不是只有热乎乎的菜最好吃，有一种凉菜比热菜更受欢迎，不但口感好而且营养丰富，深受大家喜爱，尤其是女性朋友的最爱，Q弹爽滑的口感，和吃果冻一样过瘾，它就是猪皮冻。每年冬天，家家户户都有做猪皮冻的习惯，一次煮好放冰箱，随吃随取，营养又省事。下面就把详细做法分享给大家，学会再也不用买着吃了。
冬季是进补的时节，海参，阿胶，都是在冬天吃，相比昂贵的滋补品，猪皮冻得营养一点也不比阿胶差，富含丰富的胶原蛋白和蛋白质，常吃可以强筋壮骨，滋养皮肤，可谓是老少皆宜的美食，记得要多做给家人吃哦。猪皮价格实惠，只需8元一斤，一次买上10斤，能吃差不多一个月。
猪皮冻需要准备的食材：猪皮，料酒，味极鲜，老抽，八角，香叶，桂皮
具体做法：
第一步：把猪皮冲洗干净，冷水下锅，加适量料酒去腥，大火烧开煮15分钟左右，看到猪皮全部卷起变色就可以捞出了，放入温水中把表面的浮沫洗干净。煮一下的作用是去除表面的脏东西，猪毛也更容易拔出。
第二步：把猪皮放案板上，用刀上下多刮几遍，一层厚厚的猪油就被刮下来了，这样吃起来才会不油腻，这一步也是很多人忽略的，记住一定要先刮油然后再切成细丝。猪皮切丝后再次放入热水中清洗几遍，这样做的猪皮冻保准透亮不油腻。
第三步：锅内加水烧开，倒入猪皮，加适量料酒，姜片，香叶，桂皮，八角，大火烧开，开锅后再加入适量盐，味极鲜，少量老抽，如果想做透明的就不要加味极鲜和老抽了，盖上锅盖，煮一个小时左右即可出锅了。
第四步：关火后把姜片，八角，香叶，这类调味品夹出来，然后倒入盆中，自然放凉后，盆口封上保鲜膜，放入冰箱保鲜层，一晚上就能冷冻成猪皮冻了。
吃多少切多少，营养又解馋，一次可以多做一些，毕竟煮一次还挺费时间的。把猪皮冻切成薄片或者小块儿，加入蒜泥和味极鲜搅拌均匀就可以开吃了，开胃爽口不油腻，超级过瘾，这绝对是冬天最不可辜负的美食了，因为只有冬天才能吃到的美食，错过就要等一年。
烹饪小贴士：1、买猪皮的时候尽量选择猪毛少的，这样处理起来方便。2、焯水后一定要刮猪油，这是猪皮冻透亮不油腻的关键，不然成品会有一层白油，看起来没有食欲。3、喜欢带点颜色的就加点味极鲜和老抽，透明的就不要加了。
