銀耳作為平民燕窩，基本成為養生姐妹的必備食品。隨著秋冬季來臨，吃一口滋滋潤潤的銀耳雪梨羹，簡直潤入心脾。
那麽今天來說說銀耳的食用搭配/使用禁忌，要根據自己的情況選擇適合的搭配哦，否則會適得其反。
根據《本草詩解藥註》裏寫到，「白耳（銀耳）有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及。」可見銀耳潤而不寒不膩的特點，平補之首選，而且大人小孩都可吃。
挑選銀耳的時候哪怕選擇醜一點的，也不要選特別漂亮潔白的，這樣的大多經過熏硫，都是科技與狠活。買的時候聞一下有無刺激性氣味，泡水之後，水有無異味。好的銀耳易泡發，出膠率高。
什麽人不能吃銀耳
銀耳其性平味甘，無毒，既能補脾開胃，又能益氣清腸，常吃銀耳可有效補充身體每天所需營養元素。銀耳之所以被譽為「菌中之冠」，就是因為自古以來它可作為滋補身體的佳品，滋潤而不膩滯的特性，決定了全家男女老少都適合，並且全年都可以吃。
可是在日常食用過程中有7大禁忌一定要註意:
體內有痰濕的人不能吃
體內有濕熱的人不能吃
風寒咳嗽的人不能吃
脾胃虛弱和老人不建議一次性吃太多或連著吃幾天
體內濕氣太重的人不太建議食用銀耳
過敏的人應該避免食用銀耳
銀耳不太建議和菠菜，白蘿蔔和蛋黃一起吃
在日常生活中，銀耳有4種健康美味的吃法：
銀耳南瓜粥：用南瓜，銀耳，大米，洗幹凈，先放大米，大米煮熟後，放入南瓜銀耳，南瓜銀耳煮軟後就可以出鍋了
銀耳拌黃瓜：銀耳洗幹凈放入水中焯一下水，時間不宜太久，然後拍黃瓜，加上鹽，蒜泥，香油等調料拌一拌就可以
洋參銀耳燉燕窩：姐妹們一定要堅持喝起來，皮膚氣色才能好起來
用料：西洋參片15克、銀耳20克、燕窩20克、生姜5克、蔥5克
做法：
1、西洋參片、銀耳、燕窩用清水浸透，生姜切片，蔥切段。
2、將處理好的西洋參片、銀耳、燕窩、姜片、蔥段一起放入燉盅內，加入清水燉2小時。
香梨銀耳羹：
原料：主料：銀耳，冰糖，香梨。
配料：紅棗，蓮子，枸杞。
做法：
1、銀耳泡軟洗凈撕碎，梨削皮切小塊，枸杞蓮子用涼水泡半個小時；
2、砂鍋裏加水，放入各種原料，慢火熬一個小時左右，熬至銀耳掛汁即可。
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銀耳可以每天吃嗎
銀耳是生活中特別受歡迎的菌類食材，能滋補身體也能美容養顏，但大家一定要知道銀耳是不能天天吃的，不然會對人體健康造成傷害。
1、引發脾胃虛寒
銀耳不能天天吃，因為銀耳是一種性質寒涼的食材，如果人們天天吃銀耳，會對人類脾胃產生刺激，容易造成脾胃虛寒，會讓人們出現腹部冷痛以及手腳冰冷等多種不適癥狀，而且會讓人體自身抗病能力下降，會對人體健康造成不良影響。
2、助濕生痰
銀耳是一種能滋陰潤肺的健康食材，但這種食材中還有大量的天然膠質，人體適量吸收對維持身體健康有利，但過量吸收這種物質就會滋生大量痰液，容易引發肺和咽喉部λ的不適，會出現助濕生痰的癥狀，容易危害人體健康，這也是銀耳不能天天吃的主要原因。
3、加重消化系統負擔
人們天天吃銀耳會讓身體吸收大量的粗纖維，而且會吸收一些質地濃稠的物質，容易加重人體腸胃負擔，會出現消化不良，特別是那些消化系統功能不全或者患有慢性腸胃疾病的人在天天吃銀耳以後會讓身體不適癥狀加重，容易危害身體健康。
4、誘發肥胖
人們在吃銀耳的時候多會把它與冰糖一起煮，這樣才能讓煮好以後的銀耳好吃，但人們如果天天吃這樣的銀耳就會讓身體吸收過多的熱量，容易讓它含有的糖類物質轉化成脂肪，會讓身體出現肥胖嚴重時還會誘發高血糖。
銀耳怎麽煮才會出膠
冬天幹燥，特別適合煮一碗銀耳羹來滋潤一下。
一碗好喝的銀耳羹，必須是軟軟糯糯膠質豐富，那麽今天就告訴你幾個小妙招，可以讓你煮的銀耳羹，出膠快，甜糯好喝！
選銀耳：選擇色澤淡黃，沒有異味或刺激性氣味的銀耳，顏色過於發白或者發烏的銀耳不要買。
泡銀耳：銀耳要想出膠多，用冷水充分泡發很重要，銀耳泡發得越充分，煮的時候就更容易出膠。
切銀耳：泡發好的銀耳切去根部，冠部切碎，越碎越快出膠。
煮銀耳：銀耳要與涼水同時下鍋煮，而且水量要一次性加足，不要在煮的過程中再添水。
快攪拌：在蓋蓋子大火煮10分鐘左右後，順時針攪拌銀耳，肉眼可見越攪拌約濃稠。
放配料：冰糖、紅糖、枸杞、紅棗等配料在出膠後放入，轉小火煮10分鐘，千萬不要提前放配料，否則影響出膠速度。
燜一燜：如果做到以上幾點，還覺得銀耳羹還不夠濃稠，不妨關火悶10分鐘。
銀耳有什麽好處
銀耳：潤膚美容的菌中之冠
營養分析表明，銀耳含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅、硒、錳、銅、硫胺素、胡蘿蔔素、維生素煙酸、維生素E、核黃素等。
銀耳可增強機體新陳代謝，促進血液循環，改善組織器官功能。
銀耳含有一種類似於阿拉伯膠的物質，對皮膚角質有良好的滋養和延緩衰老作用，長期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細膩滋潤而又有彈性。
所含的銀耳多糖具有抗腫瘤、抗輻射及升白細胞作用，對小鼠網狀內皮系統不僅能使巨噬細胞增生，而且還能激活其吞噬活性。
銀耳對免疫抑製劑所致的網狀內皮系統抑製有一定的拮抗作用，並降低化療藥物的毒性反應。
孕婦可以吃銀耳嗎
可以吃
孕期吃銀耳蓮子湯對皮膚好。
孕期孕婦皮膚不好的原因有很多，主要包括以下因素：荷爾蒙水平變化、代謝率降低、身體負擔增加、營養不足等。因此，孕期孕婦應該保持良好的飲食習慣，多吃新鮮蔬菜水果、粗糧雜糧、魚類等富含營養的食物，同時適當進行運動、保持充足的睡眠，這些都有助於提升皮膚的健康程度。
還要註意補水保濕、防曬，避免使用含有激素的護膚品，避免長時間的緊張、焦慮、疲勞等情緒，這些情緒也會導致身體產生壓力，影響皮膚健康。
小貼士：
影響銀耳出膠的原因：
銀耳冷水浸泡2小時，讓銀耳吸收充足的水分，銀耳越碎越容易出膠，用筷子攪動是出膠的關鍵。
