小米的功效和營養

中醫認為，小米味甘鹹、性涼，專入腎、兼入脾胃，有補腎養胃的作用。現代醫學也證實，常吃小米還有6大健康功效。
促進睡眠
小米的色氨酸含量遠高於其他穀物，能達到202毫克/百克，可以促使人體產生更多的5-羥色胺。這種物質不僅能令人感覺心情愉悅，還能促進睡眠，增強記憶力。
預防消化不良
消化不良的人常有食欲不振、營養不足、積食、反胃、腹瀉等症狀，而小米富含澱粉酶、維生素等物質，能滋補脾胃、增強食慾、促進消化。
抗菌消炎
小米的維生素B1含量高於大部分糧食，每百克含有0.66毫克，還富含維生素B2。它們都可以減少口腔細菌滋生，清除口氣，預防口腔潰瘍、嘴角生瘡、腳氣病、神經炎等炎症反應。
輔助補血
補血先要補鐵，鐵是促進人體造血的重要元素。小米所含鐵元素為4.7毫克/百克，能幫助改善貧血體質。
祛斑養顏
小米富含維生素E，是清除自由基的天然抗氧化劑，具有減輕皺紋、色斑和色素沉著的作用。小米還富含油脂和類雌激素物質，能幫助女性調節內分泌，滋潤皮膚。
補充蛋白質
不同種類的小米，蛋白質含量一般介於5%～20%之間，以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等為主，包括人體必需的各類胺基酸。所以小米同樣適合病人、孕婦和兒童使用，一方面能加速康復，令一方面也能補充營養。
橙香小米糕
【材料】橙子1個，小米15g，大米15g，中筋麵粉80g。
【做法】
①小米和大米浸泡1小時，添水煮開；
②橙子去皮榨汁，濾去殘渣；
③把橙汁、米粥、酵母和麵粉一起攪拌成黏稠糊狀，可加入適量蜂蜜調味；
④將麵糊放入模具或容器中，用50℃水溫的蒸鍋蒸20分鐘，待麵團發酵至兩倍大即可，切塊食用。
優點：大米和小米的蛋白質比例可以相互補充，使營養更加全面。橙子中富含維生素，再加上蜂蜜，有開胃生津、清熱祛火、祛斑養顏的作用。
小米南瓜羹
【材料】小米50g，南瓜250g，水適量。
【做法】
①小米淘淨浸泡30分鐘，南瓜去皮切瓤，切成片狀。
②把小米和南瓜加水煮開，轉小火熬煮15分鐘即可。
優點：南瓜能刺激胰島B細胞產生胰島素，有助於調節血糖。而小米含糖量低卻營養豐富，且升糖速度慢，和南瓜搭配煮粥，非常適合血糖偏高的人日常飲用