紅薯,在我老家都叫它“地瓜”,你們那裏管它叫啥?紅薯富含蛋白質和纖維素,可以滑腸通便,防止便祕。還有常吃含有纖維素的食物,可以減少身體對糖的吸收,是減肥的好食材之一,如果想減肥還不想節食的美女們,可以經常做點紅薯吃。
早餐吃紅薯,我家最饞這吃法,三天兩頭準吃一次,比蛋糕還好吃!地瓜不管怎麼做都很好吃,除了做烤地瓜,蒸地瓜,地瓜粥以外,還可以做地瓜面條,地瓜面條是老一輩人愛吃的美食。前兩天我試着用紅薯做了一個好吃的發糕,不用烤不用炸,選用最簡單又能最大程度保留地瓜營養成分的烹飪方式—蒸,味道香甜,一出鍋全家人都喜歡吃。天冷了,紅薯這樣吃才香,我家早餐隔三差五吃,鬆軟香甜特解饞!今天,就把紅薯發糕的做法分享給大家。
準備食材:紅薯,酵母,雞蛋,牛奶,面粉,大棗。
紅薯清洗幹淨後,去皮,切成薄片,裝入盤中,鍋內加水,冷水把盤子放入鍋內,大火把紅薯蒸熟。用筷子輕輕一插,很輕易能插透,就證明蒸熟了。紅薯不用太多,紅薯太多的話,做出來的發糕會發黏。
2.蒸熟後的地瓜片,轉放到一個大碗內,趁熱用勺子背搗成泥,如果家中有料理機,可以放入料理機內攪拌成泥,那樣紅薯泥更細膩。
3.紅薯泥放涼至30度左右,加入半包酵母粉,加入300克面粉,加入適量的牛奶,攪拌成糊狀。面糊不要調的太稀,太稀的話做出來的發糕會發黏,吃起來粘牙。蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
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4.面團發酵好以後,用筷子攪拌,排出氣泡,倒入蛋糕模具內(模具要提前塗抹一層食用油,防止粘連,便於發糕脫模)。放在鍋內或者是蓋上保鮮膜,二次醒發15分鍾。然後,擺放上剪好的棗絲,或者是枸杞,葡萄幹等,自己喜歡吃的堅果。鍋內加水,涼水將模具放在籠屜上,大火燒開開始計時,然後蒸30-40分鍾,關火燜3分鍾以後取出,稍微放涼就可以脫模了。
發糕是一種傳統美食,可以用玉米面做,也可以用黑米面和其他一些粗糧食材做,做法都差不多,口味各有不同,每一種都非常的營養,非常的好吃!今天的紅薯發糕的做法就分享到這裏,對於今天的分享您有什麼想法呢?如果您喜歡廚娘的分享就轉發+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是廚娘繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!