吃“慄子”吃出了胃出血?吃慄子該注意些什麼?吃多少更安全?

美食,往往是大多數人更加偏愛的一種“享受”;各類美食當中,尤其建議大家要多選擇“應季食物”。此時正值秋冬交替之時,有這樣一種美食不得不提,它就是“板慄”。近期板慄比較“火”,一是因爲它的營養較爲豐富;二是因爲最近網絡上又出現一則關於它的熱點新聞:報道稱有一名女士吃板慄吃出了胃出血,這究竟是何種情況?難道板慄不能吃了?秋冬之際話板慄,靠譜食用才安全。

板慄,的確建議您吃,不錯的食材:

每到秋末冬初,正是板慄飄香的時節。軟糯可口,澱粉含量充足,

味道甜美,易於烹調;營養豐富,其維生素B2的含量是大米的3倍,蛋白質含量與大米和面粉相當;無論是當做主食還是配以零食,都是很不錯的選擇。

爲何吃板慄會吃出胃出血?

其實,“板慄吃出胃出血”這則新聞已經是一則“舊新聞”了,在每年的這個時候都會出現,只不過主人公的名字會換一下,所以請您首先不必恐慌,大多只是“誘人眼球”的噱頭類文章而已。

無論是25歲的劉女士還是32歲的婷婷,它們食用板慄最終出現打嗝反酸、甚至胃出血的症狀都是因爲一個原因—“食用過量”。

慄子本身是一種可以算作“主食”的食物,其澱粉含量較高,在42.2%左右(幾乎是甘薯的2倍);脂肪含量較低,纖維類物質含量也比較高;正因爲它有着類似粗糧的特點,所以食用後會迅速在胃腸道中被發酵產生氣體,食用過多很容易出現脹氣、打嗝等情況;慄子當中本身含有較多的糖類物質,選擇糖炒慄子會更多,糖分物質攝入到胃中會刺激胃酸分泌,出現脹氣情況,如果食用量過多或者食用人羣本身就存在腸胃方面的疾病,那麼最終很容易出現由於胃腸脹氣較爲嚴重所導致的嘔吐,甚至是胃出血(出現此類情況較少)。

正常人還能放心食用嗎?

對於正常人,完全可以吃,沒有問題。

其次,任何食物在食用的過程中都要權衡一個“量”的關系;食用過多無疑會給身體造成負擔、甚至傷害。不光是板慄,就像每日最基本攝入的“水”也是這樣,飲用過多同樣會導致“水中毒”的出現。

也就是說,對待這樣的言論大可不必驚慌,正常、靠譜的食用沒有問題,食用量過多、食用方式不正確都會給人體造成負擔;人羣不同、反應不同,並不能一概而論。

板慄,該如何選擇?

對於慄子,建議您在購買之時要細心鑑別,一方面要購買到優質靠譜的慄子;另一方面是因爲市面上的一些黑心商家爲了提高慄子的賣相,讓其更加誘人,會在炒慄子的過程中添加提色劑“石蠟”,有些商家爲了節省成本甚至還會使用工業石蠟,但是這種物質中含有強致癌物“多環芳烴”,對於腦神經和肝髒器官等多方面都容易造成損傷,所以更需要我們在購買時靠譜鑑別。

看外觀:

購買慄子,請您選擇表面光滑、形態飽滿、不存在蟲子眼和器械損傷的慄子;對於“石蠟慄子”也要適當鑑別,靠譜的糖炒慄子應該是用麥芽糖和植物油炒制,顏色正常且“不過度”,但加入石蠟的慄子外表過於烏黑發亮,而且放置一段時間之後顏色也不會退去。

看絨毛+油印:

新鮮板慄的尾部都會長有絨毛,一般絨毛較多的更加新鮮,反之新鮮程度一般。

購買糖炒慄子,可以適當觀察袋子上是否存在油印。正常的慄子袋子上會有油印;而經過石蠟加工的慄子紙袋上通常不會存在油印。

搖質感+摸手感:

購買板慄,可以搖晃辨別質量。如果搖晃時聽不到聲音,證明慄子的果實相對飽和,品質更加新鮮;如果晃起來可以聽到聲音,則證明板慄已經幹癟,儲存時間已經比較長了,不建議購買。

用手觸摸慄子的手感,如果慄子的外觀過於黃亮,用手摸起來非常光滑,這很可能是加入石蠟加工的;正常的慄子摸起來較粘手,但不是特別光滑。

熱水泡:

買完慄子,建議可以拿回家後用熱水進行泡制,如果有油狀物漂浮在水面,那您就要謹慎了,石蠟本身不溶於水,通過溶解程度各位也可以進行分辨。

值得注意的是:購買慄子,請拒絕“開口慄子”:

雖然開口慄子看起來更加油亮美觀,雖然開口慄子看起來更加誘人,但並不建議您購買;開口慄子在砂子中糖炒後很容易增加本身的粘性,但這樣就容易攝入塵土或者有害物質(比如說石蠟),無論從安全角度來看還是營養角度分析,都不建議購買。

如何食用慄子更加靠譜?

雖然美味,但要限量:

慄子,本屬於能量物質較高的堅果食物,雖然營養物質豐富,但也需要適量食用,過量攝入很容易導致身體出現腹脹、反酸甚至肥胖等不良反應;建議每日食用不超過10粒。

“蒸煮燉”更靠譜:

爲了減少鹽和糖的攝入,蒸慄子、煮慄子、燉慄子最爲靠譜,這樣不會增加額外的衛生風險,另外其營養物質也更容易吸收。當然糖炒慄子可以吃,但要限量且注意衛生。

找準“時間段”食用更靠譜:

慄子,澱粉含量高達40%左右,能量也不少,建議放在兩餐中間當中零食享用;另外也可以將板慄入菜,烹制出味美的菜餚。不建議飯後立即食用,增加能量的攝入,另外也不易於消化。

吃慄子的同時,請減少主食的食用量:

板慄,您可以吃,但是享用的同時請減少當日餐食中主食的食用量,因爲板慄本身含有較多的澱粉,也是一種不錯的主食,就像您經常吃的“板慄餅、慄子糕”等美食一樣。

板慄,如何去皮更加“簡單”?

對於“生板慄”,建議可以將生慄子放入加了鹽的開水中浸泡5分鍾左右,然後用小刀開口,趁熱去皮,比較實用。

對於“熟慄子”,也可以在沸水中微微浸泡,有助於剝皮,但可能會影響一部分甜度;如果怕浪費美味,那就請您“慢慢剝皮”。

哪些人不適合食用(多食)慄子?

兒童、老人要少吃:

板慄本身直鏈澱粉含量高,進入身體不易消化;兒童的消化功能正在完善,老年人的消化功能已經衰退,所以這部分人羣建議少吃。

既然慄子食用過多容易對身體造成傷害,那對於本身胃腸存在疾病(消化不良、容易反酸等)的人羣,應不吃或少量食用。

糖尿病患者要“限量”:

澱粉在消化後會分解爲葡萄糖,對於血糖的波動影響也不小,糖尿病患者應謹慎食之。

另外,如果本身對於板慄存在過敏的情況,請您避免食用,降低過敏症狀的發生。

秋冬之際食“板慄”,美味盡在不言中;小小新聞危言傳,請您一定靠譜“觀”;慄子美味,但需健康食用;爲了避免那些不必要的麻煩,接下來,請您靠譜選、健康嘗。

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