“清明前後，種瓜點豆”。
如今清明節已經到了，在南方地區正適合種植瓜類和豆類作物了。特別是經過這幾年特殊時期，不少人更是明白了種菜的重要性了。
尤其是對於許多城裏人來說，如果自家能一直有新鮮的蔬菜供應，那真的就是“家有餘糧，心裏不慌”了。也是因爲這些原因，不少人都在學習種菜，想要加入種菜大軍。
對於許多的新手來說，要想種好菜也並不容易。如果你也想要種菜，這裏小周給廣大新手推薦一種冷門的蔬菜——虎爪豆。
即便是新手也能種植，關鍵是還非常省心，產量卻很高，種上一株能採摘好幾籃子哦。
那什麼是“虎爪豆”呢？
從這個名字，就看得出來這種蔬菜的來頭不小，居然可以和老虎“勾搭”上。而虎爪豆對於北方的網友來說是有點陌生。
可是在南方很多地方，它卻是一種很常見的家常菜，特別是對於客家人來說，幾乎這是餐桌上的常客，許多人都是從小吃到大的。
虎爪豆也叫狗爪豆，貓爪豆、龍爪豆、貓豆等，它的學名叫黧豆。這是超大號的“毛豆”，又粗又長，就連植株也和毛豆很像，只是更爲高大、粗壯。尤其是它的豆莢，更是非常的粗壯如同老虎的爪子，因此就有了霸氣的名字——虎爪豆。
虎爪豆是豆科、黧豆屬的一年生纏繞藤本。它原本是一種野生植物，生命力極強，常生長在野外的巖石、山坡和石頭縫隙中。藤蔓生長旺盛，常依附其他植物，或者是貼近巖石上生長。
而且這種植物爲了保護自己，能順利地繁殖後代，所以就進化成爲了一種全株有毒的植物，特別是它的種子——豆莢和種子的毒性更強。這樣也就沒有其他動物會吃它的果實了。
可是虎爪豆的如意算盤還是打錯了，即便是其他的鳥類不吃虎爪豆了，但是他們卻遇到了聰明的人類。然後因爲它過於美味，從而在南方被端上了餐桌。
而且不少家庭，在過去還把它從野生植物，變成了菜園子裏的一員，經常當成蔬菜來種植。
沒錯，虎爪豆是有毒的，但這絲毫不影響廣大客家人對它的喜愛。這是因爲，聰明的人把虎爪豆經過去毒處理以後，就能成爲一道非常美味的下飯菜。
而虎爪豆的去毒處理也不麻煩，只是有點繁瑣而已，把它採摘下來，經過水煮以後，然後用清水浸泡，其中要經過多次換水，一般浸泡上一兩天之後，就可以用來當普通的蔬菜放心食用了。
虎爪豆的烹飪方法也很多樣，去毒處理以後，既可以用來紅燒，也可以用來涼拌，清炒、燉湯等，還可以把它做成泡菜。
其中最受歡迎的就是紅燒了，把鍋燒紅以後，倒油加入蒜末、青紅辣椒，然後再把狗爪豆倒進去，如果可以的話放一些五花肉更美味，這樣一起爆炒五六分鍾，一道開胃又下飯的爆炒虎爪豆就上桌了，這對於無數客家人來說，在過去可是超級愛吃的下飯菜。
當時的食物比較短缺，可吃的蔬菜也不多。不少人爲了延長虎爪豆的食用時間，到了秋天的時候，還會把吃不完的虎爪豆去毒處理以後，曬幹了以後留着慢慢吃。
烹飪之前只要用水浸泡一下，然後就可以按照普通的蔬菜一樣烹飪了，非常的方便。關鍵是它的風味獨特，口感軟糯，超級下飯。
像過去種植技術較爲落後，可吃的蔬菜種類不如今天豐富。而虎爪豆生命力強，對生長環境要求不嚴格，隨便挑個地方撒下種子。
後期也不用怎麼管理，就連噴灑農藥都給省了，只要等到果實長出來採摘就能吃，非常的省心。而且產量還很高，一株就能產好幾籃子的虎爪豆。
正是因爲這些原因，在當時物質匱乏的時代，虎爪豆可是不少南方家庭常見的家常菜，而在客家地區幾乎是家家戶戶的餐桌上都有它。
但是現在生活水平提高了，蔬菜的種類豐富了，狗爪豆也逐漸淡出了農民的視線，即便是農村也越來越少的人種植它了。可能也和虎爪豆自帶毒性，處理起來比較麻煩有很大的關系。
如果你是新手，想要在院子裏種菜，那虎爪豆真的不錯。虎爪豆的種植非常簡單，就和種植長豆角、毛豆等是一樣，直接把種子播種下去。然後藤蔓長出來了，就給搭建支架就可以了。
畢竟虎爪豆曾是野菜，有很強的生命力和抗病性，只要土壤肥沃，那產量就低不了，所以施足底肥很關鍵，在後期等着吃就可以了。
各位網友們，你們喜歡吃虎爪豆嗎？在你的家鄉還有人種植虎爪豆嗎？歡迎大家留言討論！