小寒是一年中最冷的時節。俗話說：“冷在三九”，小寒恰在三九前後，所以自古流傳着“小寒勝大寒，常見不稀罕”。
寒爲陰邪，易傷人體陽氣，寒主收引凝滯，因此我們需要通過飲食養生幫我們度過這個節氣，那麼小寒吃什麼好呢？
在小寒時節喝上一碗熱氣騰騰的雞湯，再加上營養價值豐富的藥材，真是暖身又暖心，
下面就爲大家介紹一款簡單又營養的補中益氣燉雞湯！
食材
●雞：1只
老母雞有營養，但肉質比較柴;烏雞肉質嫩，營養價值高，但價格較貴，可自行選擇1種
●黃芪30g、當歸10g、白術10g、姜1小塊、花椒、鹽及米酒適量。
工具
●砂鍋
雞湯應該是砂鍋而不是鐵，因爲鐵鍋會將生鏽的味道帶入雞湯中，所以最好收集鹹味並添加更多美味。
步驟
1.黃芪、當歸、白術洗淨後放入玻璃碗中，倒入適量冷水，浸泡30分鍾。
藥材的浸泡是必不可少的，一般煎藥前我們也要先浸泡30分鍾，主要是爲了藥材的清潔和更好的發揮藥效。
2.同時將老母雞洗淨，並且燒一鍋熱水，將雞肉焯水後，放入砂鍋中，並倒入米酒去腥味。
焯水非常有必要的，焯水可以去腥味，並且不容易有很多沫沫；米酒可進一步去腥調味。
3.30分鍾後，加入500ml水入砂鍋，大火煮至沸騰，撇去浮油。
此過程需要有人守在砂鍋旁撇去浮油，撇去後可能又會出現，反復2-3次後，一般就不會有浮油沫了。
4.加入浸泡好的藥材、姜片、花椒，轉爲小火但要保持沸騰慢燉1-1.5小時
小火慢燉可保證藥效充分融入雞湯，而大火則易使藥效隨水蒸氣直接揮發，此處不宜大火。
5.加入適量鹽調味，直至肉爛脫骨即可。
這樣一道美味可口，又營養豐富的補中益氣雞湯就做好了！
小寒食補，補中益氣
補中益氣燉雞湯這道藥膳是在經典方劑“補中益氣湯”的基礎上加雞而成。
補中益氣燉雞湯中選用的主要材料有：黃芪、當歸、白術、雞。
●黃芪：味甘，性微溫。歸肺、脾、肝、腎經。
功能主治：補一身之氣，兼有升陽，固表止汗，利水消腫等作用。
●當歸：味甘，性辛溫，歸肝、心、脾經。
功能主治：補血活血，調經止痛，潤腸通便。
●白術：味甘，性溫。歸脾、胃經。
功能主治：健脾益氣，燥溼利水，止汗，安胎。
該藥膳有護脾胃，益氣補血的功效。適合主要是由脾胃氣虛，運化乏力所致各類症狀，比如：面色萎黃，氣短乏力，食物不振，大便稀溏。
但要注意如果有陰虛發熱的症狀：午後潮熱，夜間發熱，手足心熱，煩躁，少寐多夢，口幹咽燥，那麼這道藥膳就不建議服用。
小寒時節，食補得當，一個冬天不生病！趕緊收藏轉發，爲家人熬一碗補中益氣雞湯，真是暖身又暖心！
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