酸是五味之一，食醋更是家家戶戶常用的調味品。中醫認爲：食醋性味酸、甘而溫，入胃、脾、大腸，走肝經。有止血散瘀、消腫解毒的功效。
食醋的主要成分是醋酸，還含有鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸、B族維生素等對身體有益的營養成分。
現代醫學認爲：食醋可以幫助消化、增強腎髒功能；還有利於調節血壓，減少心血管疾病的發生。如今市面上，醋的種類繁多，顏色各異，大家應該如何選擇呢？
01
看配料表：選谷物釀造醋
在選購食醋時，可以看是否標有“釀造食醋”的字樣，配料表是否包括大米、高粱等谷物原料。
若出現冰醋酸/冰乙酸，則爲配制食醋，不建議購買。
02
釀造工藝：選固態發酵
固態發酵是以糧食及其副產品爲原料，經過較長時間發酵而成，產品風味好。
液態發酵是以糧食、糖類、果類或酒精爲原料，發酵時間短，口感和風味不及固態發酵好。
03
看總酸值：越高越好
食醋的總酸（以乙酸計）應≥3.5g/100ml，我國優質食醋的總酸一般在5-8g/ml之間。也就是說，總酸值越大，說明醋的酸味越重，品質也就越好。
醋是烹調菜餚中不可或缺的調味品，不僅能解腥祛羶、添香減辣，還具有很高的營養價值！最重要的是它還能開胃，讓你吃嘛嘛香。不妨試試以下幾種做法：
醋椒羊肉
老醋六樣
老醋燜肉
正文完