又到了吃蟹的黃金時節，
但總有些人被告誡不能吃螃蟹！
到底哪些人不能吃螃蟹？
螃蟹不能吃的部位有哪些？
吃螃蟹要注意什麼？
這份品蟹指南送給你！
這5類人不宜吃螃蟹
蟹肉和其他的貝殼類的食材一樣，屬於高蛋白質低脂肪的食物。以大閘蟹爲例（學名中華絨鰲蟹），蟹肉中的蛋白質可達22%~24%，脂肪只有3~4%。
只要保證螃蟹新鮮、衛生、做熟，減肥的人、“三高”人羣，甚至是孕婦，都可以吃蟹肉，不會有什麼危害。
西安交通大學第一附屬醫院營養科李衛敏專家表示：正常成年人每次吃一個4兩重的大號螃蟹就可以，並且一周內最好食用不超過2~3次。但是，對於一些特殊人羣，要慎吃。
這5類人要注意，建議少吃或不吃↓
腎病患者
螃蟹是高嘌呤食物，嘌呤在人體中會氧化爲尿酸，經腎髒排出體外，而腎髒功能不全的患者不能將尿酸排出體外，致使體內尿酸濃度過高。
老年人
老年人因消化系統髒器功能衰退，消化吸收能力差，故吃蟹應以品嘗爲主。
幼兒
幼兒因爲消化器官發育不完善，消化吸收能力較差。
高尿酸血症甚至痛風患者
嘌呤代謝異常或痛風患者，一定要遠離螃蟹。
過敏體質者
高蛋白食物非常容易引起過敏，如在吃螃蟹後，出現瀉肚、起疹子，應及時就醫。
蟹黃是啥，也能吃嗎？
蟹黃是螃蟹的肝胰腺和性腺，這部分脂肪肥厚，營養富集，口感也非常鮮美。母蟹的蟹黃中還包括了卵巢，公蟹緊鄰蟹黃的白色蟹膏則是它的副性腺，這些部分大多數人也都能吃。
雖說蟹黃脂肪和膽固醇含量較高，但量少，稍微吃些還是無礙的。而且蟹的脂肪中超過一半都是相對健康的不飽和脂肪酸，同時還能補充一些EPA和DHA。
但有2類人，建議少吃或不吃蟹黃↓
有血脂異常、高膽固血症的人
要避免蟹黃中的脂肪及膽固醇攝入。
孕婦
肝胰髒中容易富集鎘等重金屬，以及二噁英、多氯聯苯等污染物，對胎兒發育有較大危害。
螃蟹的這4部位不能吃
浙大醫學院附屬杭州市第一人民醫院營養科蔣虹營養師表示，吃螃蟹時，不宜無選擇“通吃”，應注意‘四清除’”。
清除蟹腮
蟹殼打開後，條狀的就是鰓，它是螃蟹的呼吸器官，對外界水體進行過濾，容易富集重金屬和其他污染物。
蟹腸和蟹胃
蟹殼前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，蟹背部打開小殼後看到的一條黑色條狀物是蟹腸，這兩個消化部位易積累污染物，應盡量避開。
蟹心
埋在蟹黃正中、有黑膜覆蓋的六角形“心髒”，是螃蟹過濾和代謝廢物的器官之一，含有大量細菌和寄生蟲。
吃螃蟹一定要注意這2點
要保證吃到的螃蟹是新鮮的
螃蟹死後細菌會大量繁殖，並腐蝕蟹肉中的氨基酸。這時不僅蟹肉的味道和口感都大打折扣，還會產生一些對人體有害的生物胺，易導致嘔吐、腹瀉、過敏等症狀，嚴重的可能引起休克和髒器衰竭。
一定要吃熟透的螃蟹
很多沿海地區會吃醉蟹、嗆蟹，需注意，這兩種蟹都是生的。貝殼類水產中易引起急性腸胃炎、甚至誘發敗血症的病原菌很多，無論是拿酒泡，還是拿鹽水泡，都不能起到殺菌的效果。
除了常見的副溶血性弧菌、大腸杆菌以及各種寄生蟲，生蟹還可能攜帶諾如病毒和甲肝病毒，這兩種疾病的傳染性都很強，可能連累身邊的人一起上吐下瀉。
所以，無論是螃蟹還是其他海鮮，都建議高溫煮熟再吃，清蒸蘸點姜醋汁，是最簡單、鮮美又安心的吃法了。
蔥姜醋已備好，
開吃吧！
