昨天桐桐突然跟我說：媽媽，我很久沒吃你做的蛋糕了，我好想吃啊。經桐桐這麼提醒，我才想起確實好幾個月沒做過蛋糕了，難怪她會說想吃蛋糕。其實我一向做吃的都很勤快，家裏從不缺零食，但是最近對烘焙類食物興趣不大，便將烤箱扔一邊去了。不過桐桐這麼小小一個要求，做媽媽的當然隨時能實現。於是我跟她商量，第二天放學回家後便能吃上美味的小蛋糕。本來想烤一個戚風，但是想想雞蛋只有三個，爲了避免手殘操作，我還是做小磅蛋糕吧。磅蛋糕無需蛋白蛋黃分離，也不需要考慮蛋白的打發情況，按部就班將材料依次攪打均勻即可，一般新手也能做好，是手殘黨的福利。最重要的是大人小孩都十分愛吃，雖然有點熱量高，但是偶爾吃吃也是沒問題的，總比外面買的健康營養多了。下面隨我一起來看看蛋糕的制作吧！
By小龍IRIS【豆果美食官方認證達人】
用料
黃油150克
細砂糖140克
雞蛋3個
低筋面粉150克
果醬適量
做法步驟
1、黃油先室溫軟化，然後用打蛋機將黃油打順滑。
2、倒入細砂糖繼續打發，一直打到黃油充分蓬發，一般需要5分鍾以上。切不可偷懶！充分打發黃油，烤出來的蛋糕口感會好很多。
3、雞蛋分三次打入。先打一個雞蛋，用打蛋器攪打，使雞蛋與黃油完全融合後，再打入下一個雞蛋。切不可一次打入過多雞蛋，容易油水分離。或者先將雞蛋全部打入一個碗中，攪拌均勻後再分三次倒入黃油中攪打。兩種方法都可以。
4、這個是將所有雞蛋與黃油充分攪打後的模樣。
5、將低筋面粉過篩到碗中。
6、用刮刀拌勻面糊，直到看不見幹粉爲止。
7、這次我準備了自己制作的桑果醬，甜度剛好。或者外面買的果醬也行，不過一般甜度會高一些。將面糊倒入裱花袋中。準備好小蛋糕杯。
8、先擠一圈面糊到蛋糕杯中，中間放入桑果醬。
9、再擠上面糊覆蓋果醬。如果想烤出來的成品會表面爆出果醬，可下面堆高一點面糊再放入果醬，然後上層鋪比較薄一層面糊即可。
10、烤箱先預熱上下層180度，再將放着小蛋糕的烤盤放入烤箱中下層。設置時間35到40分鍾，一般觀察蛋糕表面顏色變成金黃即可。要根據烤箱實際情況去調節溫度和時間。
11、新鮮出爐啦！香噴噴軟綿綿，大人小孩都愛吃。
12、有內涵吧！
13、有內涵的小蛋糕
小貼士
注意：如果是冬天，擔心因爲天氣冷的緣故，不好充分打發，可通過添加2克的泡打粉來彌補不足。將泡打粉與面粉混合後再與黃油糊拌均勻即可。
黃油的營養功效
養生益壽抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
