【藥補不如食補，食補不如湯補】
▲今年伴隨着豬肉瘋狂上漲，網友吐槽吃不起的哀嚎疾呼，所有肉類的價格也水漲船高，其中羊肉更是直接貴成了“楊貴妃”，讓萬千吃貨“望羊興嘆”，但相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量更高，脂肪含量也最少，且還自帶補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽等功效屬性，讓“民以食爲天”的中國人，三餐四季餐桌上，都離不開躲不掉。日常圈粉無數人從衆趨之若鶩的羊肉，貴的如此理直氣壯其實可以一直追溯到宋朝時期，在宋朝，羊肉可以說是肉中的“LV”,貴到“驚天地泣鬼神”，能吃的起人更是非富即貴，而尋常老百姓想吃一次則必須要做好傾家蕩產的準備，南宋時期文學家洪邁曾這樣形容當時的羊肉：“吳中羊價絕高，肉一斤爲錢九百”，說吳中（現在的蘇、杭兩州）一斤羊肉要花費900文（錢）。900文這是什麼概念呢，我們用米價來換算一下，米價在當時是在45文浮動，那麼買一斤羊肉的錢足足可以負擔一個兩口之家25天的主食開銷！換句話說如果你嘴饞了想吃一斤羊肉，你家要斷食主食25天來滿足你口腹之欲，想想現在的羊肉價格，是不是心裏安慰不少呢？
▲▲而用羊肉生產的羊肉湯在我國飲食文化中更是一個獨特的現象，它不僅僅只是一味美食，而且還伴隨着我們整個文明的歷史進程，在正史裏有很多羊肉湯的故事，都顯示羊肉湯在當時文化中的重要地位。牛羊作爲我們祖先最早馴養的動物，最早開始喝羊湯的時期可以追溯到3000多年前（在安徽淮南的八公山出土的羊肉湯，青銅湯鍋裏，羊骨頭湯和一起熬湯的調味植物清晰可見），而一橫空出世即是“頂級美食“存在的羊肉湯，主要用於祭祀和皇宮御宴，一般人都很難吃到。直至到了隋唐以後，羊肉湯才開始正式“接地氣”的走向我們平民百姓的餐桌，成爲中國飲食文化裏最濃墨重彩的組成部分，而今，這碗羊肉湯更是在全國遍地開花，山東單縣羊肉湯、山東棗莊羊肉湯、山西壺關羊肉湯、四川簡陽羊肉湯、江蘇徐州羊肉湯、河南洛陽羊肉湯、河南靈寶羊肉湯、內蒙古的海拉爾羊肉湯他們各自融合本地的食材和做法，鮮香的、清淡的、濃鬱的滋味也是百花齊放，各有千秋~
▲▲▲秋季進補時節，食補正當時，民間很早就有“藥補不如食補，食補不如湯補”的說法，有養生專家指出，秋天有利於調養生機，去舊更新，是人體最適宜進補的季節，而地表最強的食補“c”位擔當，肯定是這碗羊肉湯了，食材用羊骨頭熬制，湯以原味爲主，加大蔥，香菜，佐一調料，鮮香美味到極致，秋季是喝羊湯的黃金時期，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，一方面能促進血液循環，增加人體熱量，補益氣血，溫補脾胃（可用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱和畏寒等症）、溫補肝腎（羊肉能用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症），補血溫經（產後血虛經寒所致的腹冷痛,可用羊肉進行補血溫經），保護胃黏膜（羊肉可以保護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化），同時還能助安神、強體魄，營養價值遠遠在其它湯類之上，21世紀越來越注重健康的人們，從作息到運動再到飲食，無一不按照“養生”進行，而這樣一碗講究營養到極致的人間美味當然要打卡了~
▲▲▲▲當然，想要羊湯營養加倍還可以搭配素菜食用哦，羊肉性溫，葷素搭配更能補充人體所需的各種蛋白質，口感更豐富，今天阿飛和大家分享羊肉湯不腥不羶不油膩搭配豆腐燉的做法，湯汁又白又濃，口感肉質細嫩，豆腐軟嫩，喝到讓你停不下來~
【羊肉豆腐湯】特點—湯鮮味美營養王者
材料準備：
【主料】羊肉500克
【配菜】生姜/蔥/白芷/青花椒/老豆腐/香菜
【配料】料酒20克/食鹽3克/胡椒粉2克
——【具體制作方法】——
第一步：配菜我們準備羊肉500克，羊骨500克斬成段，生姜一塊，切成姜片，蔥白一根，切成段，和姜放在一起，再放入幾片白芷，一小撮青花椒備用~
第二步：悼水鍋內燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開，打去鍋中的浮沫，羊肉變白以後撈出控水~
第三步：慢燉把水燒開，倒入焯過水的羊肉羊骨，把準備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火慢燉1個小時，1個小時以後，鍋內湯汁已經燉成白色，非常的鮮香，羊肉軟爛，能用筷子輕輕扎透，把羊肉取出，蓋上鍋蓋繼續燉30分鍾，充分燉出羊骨的營養~
第四步：配料然後把晾涼的羊肉切成小塊，老豆腐一塊，切成均勻厚片，小蔥幾根，切成蔥花，洗淨的香菜一小把，切成小段，放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克備用~
第五步：悼水鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鍾左右倒出控水~
第六步：出鍋鍋內再燒水，水燒開以後，把焯過水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉湯燉豆腐，香味更加濃鬱，開大火把湯汁燒開，轉中火燉2分鍾把鍋中的浮沫打幹淨，這樣煮出來的湯才沒有異味，時間到起鍋，把羊肉湯盛放在湯盆中即可~
——羊肉豆腐湯美味之總結——
*熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白；
**調料不需要很多，越簡單的調味料，燉出來的羊肉湯越原汁原味；
***羊肉一定要焯水才能去除羶味，如果羶味很重的話，還可以往裏面加一些當歸、紅棗這些食材；
****煮羊肉湯的時候，水要加足，不要中間加水，把水煮沸騰之後，大火煮久了就會形成水包油，湯才會變成奶白色。
【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】
