礦物質，又稱無機鹽，是人體必須的營養元素之一，雖然在體內的含量很少，但卻有着非常重要的作用。如果體內相關的礦物質缺乏，就會引發疾病，因此說，別拿礦物質不當“幹糧”。那麼，人體內究竟有哪些礦物質，它又扮演着怎樣的角色呢？今天，就帶您一起走進礦物質的世界，聊一聊身體中這些不可或缺的營養元素吧。
2.鐵——預防貧血。鐵是構成人體必不可少的元素之一在人體內含蛋白中，是構成血紅蛋白和肌紅蛋白的元素。鐵是人體生成紅細胞的主要材料之一，老年人缺鐵會影響細胞免疫和機體系統功能，降低機體的抵抗力，使感染率增高。鐵元素在人體中具有造血功能，參與血蛋白、細胞色素及各種酶的合成，促進生長。鐵還在血液中起到運輸氧和營養物質的作用，人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果人體內鐵量不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也會失去沒得光澤。含鐵的食物有，動物肝髒、瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦、和豆類。蔬菜中的菠菜、油菜、芹菜、黃花菜、西紅柿等含量較多。水果中以桃、葡萄幹、大棗、櫻桃等含量較多，幹果中有核桃，其它的如海帶、紅糖中也含有鐵。老年人每日應至少攝入15毫克的鐵。
3.鋅——抗衰防老。鋅是人體必需的重要微量元素，被科學家稱爲“生命之素”，對人體的許多正常生理功能的完成起着極爲重要的作用。鋅是一些酶的組成要素，參與人體多種酶活動，參與核酸和蛋白質的合成，能提高人體的免疫功能。鋅在核酸、蛋白質的生物合成中起到重要的作用。心還參與糖類和維生素A的代謝過程，維持胰腺、腦下垂體、消化系統和皮膚的正常功能。此外，鋅還能提高人體清除自由基的能力，推遲細胞衰老，延長細胞壽命。蔬菜、水果、糧食種均含有鋅元素，含量較多的食物有：牡蠣、西蘭花、蛋、粗糧、核桃、花生、慄子、榛子、鬆子、腰果、大豆、銀耳、小米、海帶、蘿卜、白菜等。老年人每日需攝入15毫克的鋅。
本文參考書籍《中老年健康枕邊書》主編：柴瑞震
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