轉眼就到12月了，天氣又冷又燥的，尤其是在暖氣房、空調房裏待久了之後，很容易皮膚發幹、口幹舌燥。這時候，大家自然會想多喝點湯湯水水，一碗下肚，驅寒暖胃，讓身體悄悄得到滋補。
那這個時候，到底喝什麼湯比較好呢？
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入冬後，這五碗湯要常喝
1石斛麥冬烏雞湯，滋陰
做法：烏雞切成小塊，加料酒焯水後清洗幹淨。將麥冬、石斛、烏雞放入燉盅中，隔水燉煮1個小時左右，燉好後加少許鹽調味即可。
俗話說“春夏養陽，秋冬養陰”，石斛、麥冬都是滋陰的佳品。其中，石斛被譽爲“中華九大仙草之首”，善於養胃陰、腎陰，在補五髒虛勞方面也十分有益；麥冬，具有潤肺養陰、養胃生津、清心除煩的效果，對肺陰不足、胃陰不足和心陰不足都有一定的調養作用。
這兩者再搭配上能滋陰補虛、養血益腎的烏雞，很適合有口幹煩渴、眼幹眼澀、視物昏花、胃脘疼痛、飲食乏味等症狀的人羣食用。
注意：麥冬、石斛的用量一般在5-10克左右即可，不宜過多。
2牛棒骨湯，補虛
做法：將牛棒骨入鍋煮至半熟，下入一根胡蘿卜（切塊）、半個白蘿卜（切塊）、一根玉米（切段）、適量生姜，直至食材熟透即可出鍋。
如果出現面色白、手腳涼、怕寒怕風等表現，說明身體已經比較虛了。
牛棒骨，性溫不容易上火，能補中填骨髓、強筋健骨；胡蘿卜、白蘿卜、玉米都是營養豐富的食材。它們一起熬湯，補而不膩，是冬季進補湯的好選擇。
3黃精蟲草花排骨湯，益腎
做法：排骨焯水後加冷水，加入適量黃精燉煮30分鍾，然後加入切成段的玉米、一小把蟲草花，燉至玉米成熟，出鍋前加一點鹽調味即可。
黃精入脾、肺、腎三經，既能潤肺益腎，又可健脾補氣，有“仙人餘糧”、“腎黃金”等美譽；蟲草花能補肺腎、益虛損、扶精氣，對腎虛、腎精虧虛等問題有一定調理作用；排骨能強健筋骨、補中益氣；玉米則有助於健脾、止渴、利溼。
這樣一碗湯，補腎強骨，非常適合腎虛、乏力的人羣飲用。
4罐燜牛肉湯，散寒
做法：牛肉、胡蘿卜、大蔥、肉桂加水一起煮制45分鍾，將湯和肉分離。起油鍋，下入面粉，炒勻後加入番茄醬、牛肉湯、鹽、胡椒粉、桂枝粉煮成湯汁。在砂鍋中碼入西紅柿、洋蔥、土豆、牛肉、紅棗，倒入湯汁，小火燉煮20分鍾即可出鍋。
肉桂性味辛溫，有不錯的散寒止痛、活血化瘀之效；桂枝也有類似作用，力量稍弱。將這兩味調料加入牛肉湯之中，溫中散寒效果更好。
不過，出汗多、怕上火、陰虛內熱人羣則不宜飲用此湯。
5蔥豉豆腐湯，防感冒
做法：取15克淡豆豉、4片生姜、5段蔥白、2塊豆腐。豆腐切塊後煎至微黃，與淡豆豉、生姜一起放入砂鍋中，加適量清水，煮30分鍾左右下入蔥白，稍滾後加鹽即可。
這個時節稍不注意保暖，吹風受涼就易引起風寒感冒，出現無汗、怕冷、周身疼痛、鼻塞、流清涕、打噴嚏等一系列症狀。這碗蔥豉豆腐湯，有發汗解表的功效，對初期階段的輕度風寒感冒能起到一定的緩解、防治作用。
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6個小技巧，
助你熬成一鍋靚湯
湯要煲得美味，光有滿腹熱情是不夠的，還需要一定的好手藝。小編這就教大家6個小技巧，幫大家快速提升手藝，輕鬆煮出一鍋靚湯。
1冷水下料
熱水下料，蛋白質會迅速凝固，煮出來的湯會失去鮮味。而冷水下料，大火煮沸後再改小火慢燉，能讓其中的營養物質慢慢析出，湯能更加美味。
23倍水量
一般來說，煲湯時的加水量約爲食材的3倍左右，最好一次性加足。如果中途發現水實在不夠，那要加熱水、不能加冷水，否則會大大影響湯的風味。
3蓋上蓋子
4控制時長
湯中的營養物質不會隨着煲燉時間的延長而增加，相反，湯煲得太久，會增加其中的嘌呤含量，維生素C、B族維生素等營養素也會遭到極大破壞。
一般，蔬菜湯、海鮮湯燉半小時就足夠了；雞湯、排骨湯控制在1~2小時；燉筒骨湯、豬蹄湯時間可長一些，但也不宜超過3小時。
5撇掉浮油
將湯上的浮油撇掉，可以避免攝入過多的脂肪。除了用湯勺舀出去之外，再和大家分享一個小妙招：取一塊保鮮膜，將其輕輕貼在湯面上，一拉就可以了。
6最後加鹽
鹽放太早會使肉的口感變柴，湯的顏色發暗，所以更建議大家等到快要出鍋的時候再加鹽。或者也可以等到喝的時候，依據個人口味在各自湯碗中加入適量的鹽，這樣做更利於限制鹽的攝入。
（我是大醫生官微）