導語：熬豬油，牢記“3放2不放”，豬油潔白無腥味，香味濃，放1年不壞！
30歲以上的人，應該從小就知道豬油，從我懂事起，我家碗櫃裏就有一個盛豬油的陶瓷罐，陶罐帶蓋，是防止蟲子偷吃、變質。用豬油烙出來的大餅，那叫一個香，最叫人難忘！
其實，豬油不僅吃起來很香，而且富含脂肪酸、維生素和礦物質。豬油中的飽和脂肪酸含量較高，可以將油脂、澱粉、纖維素融合在一起。所以，用豬油炒青菜，吃起來格外香！適量食用豬油，對人體也是很健康的！
吃豬油，最好是自己買塊豬板油回家自己熬，自己熬得豬油幹淨衛生，沒有添加劑，吃起來更放心！那麼，豬油是怎麼熬制的呢？
豬油的熬制方法：
1.在市場買一塊新鮮的豬板油，或者是五花肉，清洗幹淨後，切成小塊，放入鍋中，加入清水，蔥、姜、10克白酒、半碗花椒水，大火煮，煮至豬肉變成亮白色，控水撈出。
2.另起鍋，將豬肉放入鍋中，加入半碗清水，洋蔥塊、蔥段、姜片、白醋，大火煮開。煮至鍋內水變幹，開始出油時，調成中小火，慢慢熬，在熬制過程中要用漏勺不停攪動，使肉受熱均勻熬出油脂。
3.洋蔥和大蔥出現焦邊以後，就撈出，防止炸糊。將豬肉中的油脂全部㸆幹，豬油渣變成金黃色後，將豬油渣撈出。
4.豬油罐子內，加十幾粒黃豆、兩瓣八角、十幾粒花椒，加入少許鹽，倒入熬好的豬油，放涼至豬油凝固即可。
注意：熬豬油時，千萬不要加白糖和醬油！除了加鹽以外，還要記得加白醋、八角和花椒，這三樣食材，不僅可以起到去腥的作用，還可以延長豬油的保存期。
熬豬油時，熬出的肉脂渣不要扔，也是一種特別美味的食材！適量食用一些豬油渣，對身體健康也是有益無害的！小時候，大人總會將剛剛出鍋的肉脂渣，放入碗中，加上白糖，拌拌給孩子吃，那真是美味！秋冬季節，用肉脂渣包餃子、蒸包子吃，特別香！下面，就把做法分享給大家！
【豬油渣蘿卜餡餃子】
準備食材：肉脂渣、蘿卜、面粉、蔥、姜、鹽、香油、食用油。
具體做法：
1.將豬油渣切碎，裝入盆中，蘿卜清洗幹淨後，去皮，擦成細絲，焯水20秒後，撈入涼水盆內過涼，擠幹水分，切碎後和豬油渣裝入同一盆內。
2.加入蔥末、姜末、生抽、鹽、香油攪拌均勻後，加入食用油，攪拌均勻，餡料就調好了。
3.200克面粉，加入3克鹽，加入清水，調拌成一個軟硬適中的面團，蓋上鍋蓋，密封醒發十分鍾。取一個餃子皮，放入適量餡料，捏緊邊緣，擠成水餃。熱鍋加水燒開，水開後，放入水餃，蓋上鍋蓋，大火煮，煮至水沸騰後，加入半碗涼水，繼續煮，煮至餃子漂起，餃子皮鼓起後，餃子即可撈出，美味的蘿卜肉脂渣餃子就做好了！
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