北京的海鮮市場又掀起了一波“致命危機”，鬧得波及到了全國各地的海鮮市場瑟瑟發抖，而我們身邊那些個“海鮮黨”、“日料黨”們趨之若鶩的三文魚成了首當其衝被下架的貨品，一夜之間，多年來被受榮寵的三文魚就要這樣告別我們的餐桌？
其實無獨有偶，自本月12日起，包括家樂福等在內的多家法國大超市紛紛下架三文魚產品，原因是部分三文魚商品感染上李斯特菌。對於已經購買三文魚的消費者，法國的商家也發出警告，提醒消費者不要食用、並銷毀，稱會導致“發燒”和“頭疼”。就科學家的分析來看，這回三文魚真沒有被冤枉。
最致命的李斯特菌
一切要從李斯特菌說起，這種最爲致命的食源性病原體經常以食物作爲傳播媒介，而當前的環境是它生存的樂土，且日常絕大多數食品（蔬菜、肉、蛋類）都有可能成爲它的感染源。
假如按日料生吃被李斯特菌感染的三文魚，很可能會出現發熱和頭疼症狀，像新生兒、孕婦、40歲以上的成人等易感者還容易出現更嚴重的症狀，比如惡心、嘔吐、敗血症、腦膜炎等。根據法國的數據，法國平均每年都要報告300~400例確診病例，死亡率最高可達40%！所以三文魚“帶毒”是一直存在的，只是我們並不了解而已。
“熱吃”三文魚基本不能
我們身邊的人恐怕沒有幾個將三文魚“熱吃”的吧，這就導致了魚體內的寄生蟲有可能危害你的健康。在三文魚可能感染的寄生蟲中，最爲常見的是異尖線蟲。這種寄生蟲要加熱到60℃才可以被殺死，但對於“魚粉”而言顯然這是無法接受的，故此也就對寄生蟲問題輕視了。要知道，忙碌的廚師們可沒工夫來專門爲其做殺蟲處理哦！
從源頭看“安全系數”
中國目前進口三文魚的主要源頭在哪？分別是智利、挪威、丹麥（法羅羣島）、澳大利亞（塔斯馬尼亞）、加拿大、英國（蘇格蘭）。這些國家目前都有新冠疫情存在，所以三文魚在市場造作過程中被病毒潛在感染者沾染的可能性也存在。如果是由操作員給感染，而且從海外進入我國的三文魚多是長距離低溫運輸，病毒的存活可能性是比較大的！
我們從防疫大局和自身健康安全出發，全面暫停了對歐洲三文魚的進口。據媒體報道，在未來數周，大量歐洲三文魚需要從中國市場轉向其他市場銷售，中國市場的態度使得其他市場的需求存在很多不確定性，三文魚行業也必將遭到重創。我們雖不絕對去拒絕食用三文魚，但總會有更爲科學、安全的烹飪辦法來“治理”這一道陪伴我們快樂生活的美食。