排骨;蟲草花;無花果;枸杞;
姜;鹽;
步驟
1排骨洗淨,姜切片,蟲草花用清水浸泡3分鍾,無花果和枸杞洗淨備用;水燒沸,放入排骨,汆燙至變色;撈出排骨,用涼水衝去浮沫;紫砂煲中放入排骨,加足量清水;放入蟲草花,無花果和枸杞;最後放入姜片,大火燒開後轉小火,煲兩小時左右,出鍋前加少許鹽調味。
蟲草花無花果煲排骨湯
2煲湯心得:1.蟲草花用清水浸泡2-3分鍾,洗淨即可,不需要泡太久;
2.排骨汆燙後要洗去浮沫,否則湯水不夠清澈;
3.加入蟲草花,湯水會變黃,屬於正常現象,只要湯水清澈、無異味即可;
4.蟲草花不適合做生滾湯,小火煲出的老火湯,才能充分發揮其營養及功效;
5.蟲草花保存時一定要保持幹燥,以免受潮發黴;6.鹽不要加太多,否則會掩蓋湯清甜的味道。
正文完