"白露吃3白,吃出健康來"!明天白露,"3白"指啥?正當季、別不懂吃

“一場秋雨一場涼,一場白露一場霜。”白露雖然是個小節氣,但卻是一年之中晝夜溫差最大的時間段,眼下除了要適時添加衣物、保護好脖頸、肚臍、腳腕以外,也要及時調整飲食,應對換季帶來的不適。

老話說“白露吃3白,吃出健康來”,明天白露,“3白”指啥?正當季、別不懂吃。

一、蘿卜

推薦做法:【清蒸開花蘿卜】

1.準備兩個蘿卜,把外皮削幹淨,然後對半切開,切成四刀連在一起的連刀塊,切好以後放入盆中,多撒點食鹽拌勻醃制10分鍾,殺出蘿卜中的水分,去除辛辣味。

2.準備一斤五花肉餡放入盆中,加入食鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、料酒、蔥姜水,順着一個方向攪拌摔打至上勁成團,這樣吃起來才筋道。

3.蘿卜醃好以後洗幹淨,在每個夾縫中都塞滿肉餡,擺放在盤子裏面,放上胡蘿卜片作爲裝飾,準備蒸制。

4.鍋內燒水,大火燒開以後把開花蘿卜放進去,中火蒸15分鍾就熟了。

5.15分鍾以後取出來,放上番茄花,淋點薄芡汁、美味即成,好吃好看有營養,秋天別錯過。

二、蓮藕

推薦做法:【蓮藕糯米丸子】

1.準備適量的糯米,提前泡個三四個小時泡發,方便蒸熟;蓮藕洗淨、去皮,切成米粒狀的碎丁備用。

2.五花肉餡盡量用這種三分肥、七分瘦的,吃起來香而不膩,加入鹽、味精、少許糖、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油,再淋入適量的料酒去腥,打入一個雞蛋,淋入蔥姜水,快速地攪拌摔打,讓肉餡把雞蛋水分全被吸收進去。

3.肉餡攪至上勁以後抓進去一把澱粉增加抱合力,把藕丁也放進去繼續攪拌、摻勻,並持續摔打5分鍾,讓肉餡更彈更嫩有嚼頭。

4.糯米泡好以後洗幹淨倒在盤子裏面,把肉餡團成肉丸,均勻裹上一層糯米,輕輕的壓一下,讓糯米粘得更緊實一些,擺放在盤中準備蒸制。

5.蒸鍋中水燒開以後那糯米丸子放進去,中火蒸上20分鍾就可以了。20分鍾以後把丸子取出來,撒上枸杞、蔥花點綴、美味即成。

三、三白湯

具體做法:

1.三白湯的原料很常見,蓮子、百合、銀耳、甘蔗以及紅棗,都是清補滋潤的好食材,把蓮子和百合用溫水泡軟,剔除蓮子芯,不然苦味太重;甘蔗肉切成小條;紅棗去核從中間切開;銀耳去除硬根、撕成小塊,全部清洗幹淨備用。

2.砂鍋中倒入適量的清水,把所有的原料全部放進去,撒入一把冰糖,蓋上鍋蓋先大火燒至上氣,再轉中火燉煮40分鍾,充分燉出銀耳的膠原。

3.40分鍾以後晶瑩剔透的三白湯就熬好了,清甜十足、溫潤滋補,建議隔三差五喝一次,健康過秋天。

9月7日白露,有錢沒錢都要吃以上3寶,尤其“3白湯”一定記得喝,尊重老傳統,一年都健康。

第一美食編輯:小雅

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