? | 布拉塔+斑斕椰子油米麵包(附做法)

昨天做斑斕椰子油米麵包
做了兩爐才做出來 第一爐沒發起來
就做成了烙餅 還好第二爐成功了

天氣太熱 早餐就喝一杯氣泡檸檬茶
朋友送的超好吃的水蜜桃配布拉塔
斑斕米有股特別的香味 鬆軟好吃

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椰子油斑斕米麵包
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?材料:新日清米粉 500克 蛋液 65克 水 280克 耐高糖酵母 5克 斑斕粉 15克 椰子油 65克

?做法:
①除椰子油和酵母以外的所有材料放入廚師機 低速成團後中高速揉至麵團出筋
②加入軟化的椰子油和酵母粉 打至能拉出比較均勻的厚膜
③取出麵團鬆弛5-10分鐘
④分割成80克左右一個 滾圓鬆弛20分鐘
⑤擀卷 整形
⑥35度發酵50分鐘 發酵至輕輕按壓 表面會緩慢回彈
⑦撒粉 割包
⑧165度18-22分鐘 烤至上色蓋錫紙
⑨麵包出爐震一下 烤盤,避免回縮

正文完